신선편이식품

소개글

웰빙과식품, 신선편이식품조사

목차

1. 신선편이식품 정의

2. 신선편이식품 제조과정

3. 신선편이식품 종류

4. 신선편이식품 이용현황

5. 신선편이식품 이용이 증가하는 이유

6. 신선편의 식품: 샐러드는 안전한가.

7. 신선편이식품에 대한 나의 견해

8. 참고문헌

본문내용

1. 신선편이식품 정의

신선편이 식품이란 생산된 당시의 신선도를 그대로 유지한 상태로 저장하여, 소비자에게 품질 좋은 식품을 전달하는 것을 말한다. 가공처리는 최소화하고, 품질이 좋은 식품을 소비자에게 전달하는 것이 목표이다. 국제 신선편이 협회(IFPA)에서는 신선편이식품에 대한 정의를 “원료가 본래의 형태에서 물리적인 변화를 갖지만 신선한 상태가 유지되는 과일과 채소 또는 그들의 혼합”이라고 내리고 있다. 즉 신선편이식품이란 소비자에게 신선하고 편하게 질 좋은 식품을 공급하는 것을 말한다. 신선편이식품은 원료에 따라 특성이 다양하지만,
가열과정을 거치지 않기 때문에 재료마다의 식감이 살아있는 특징이 있다. 그래서 신선편이식품은 원재료 고유의 풍미와 외관을 유지하는 것이 중요하다.
식품의약품안전청에서는 신선편이식품을 “농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품”이라고 정의하고 있다.

<중략>

7. 신선편이식품에 대한 나의 견해

신선편이식품은 이제 언제 어디서든지 쉽게 구할 수 있다. 몇 년 전만 해도 지금처럼 구매가 쉽지 않았고 가격도 비쌌다. 하지만 지금은 가격적인 면에서도 충분히 메리트가 있어진 상태다. 현재 자취를 하고 있기 때문에 신선편이식품을 자주 이용하는 편이다. 신선편이식품을 자주 이용하는 가장 큰 이유는 모든 손질이 거의 되어진 상태로 유통되기 때문에 따로 손질하는 불편함이 없기 때문이다.

참고 자료

김건희, 2005, 소비자의 신선편이식품에 대한 수요와 요구
김한이, 2011, 신선편이 식품의 기술적문제점과 최근 발전방향
최명수, 2002, 도시여성들의 신선편이식품 소비실태
http://www.asiatoday.co.kr/news/view.asp?seq=435407
http://n.breaknews.com/sub_read.html?uid=169976&section=sc3
http://www.nongmin.com/article/ar_detail.htm?ar_id=177088&subMenu=articletotal
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=137&oid=298&aid=0000012110
http://blog.naver.com/jhgpms?Redirect=Log&logNo=60105890072
http://www.emart.com
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