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우리나라와 세계 제빵 시장현황 및 전망

*진*
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최초 등록일
2012.06.27
최종 저작일
2012.05
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목차

1. 우리나라의 제빵 시장현황 및 전망
1) 제빵의 현황
2) 문제점
3) 해결방안

2. 세계 제과제빵의 시장현황 및 전망
1) 미얀마 제과제빵 시장 현황
2) 미국 제과제빵 시장 현황
3) 시베리아 제과제빵 시장 현황
4) 중국 제과제빵 시장 현황
5) 중동지역의 제과제빵 시장 현황

3. 출처

본문내용

현재 제과점 프랜차이즈사업을 전개하고 있는 여러회사 중 T사와 P사는 각각 자신들의 노하우로서 역세권을 중심으로 형성, 시장에서 자신들의 입지를 굳히고 있다. 이들은 아무곳에나 가맹점을 내주지 않으며 철저한 시장조사와 꾸준한 메뉴개발을 통해 “맛의 차별화”를 실현하고자 노력하고 있다. 이들의 특성을 살펴보면 다음과 같다.

1) 제빵기술의 기계화
2) 본사에서 직접 기술을 교육, 기술자 파견
3) 지상파 통한 브랜드 이미지 재고
4) 아이스크림전문점과 제휴 통한 복합전략구사
5) 본사의 물류운송시스템 구축 및 빵맛의 신선도 유지

- 본사에서 밀가루 반죽을 80%정도 만들어 냉동, 각 점포로 운송
- 점포주는 자신의 점포 내 기계로 20%의 완성 구현
- T사는 맛의 신선도 유지키 위해 본사에서밀가루 반죽을 50%정도 가공해 점주에게 전달, 가맹점내의 기술자들이 50%을 완성시킴으로서 빵을 제조(하루에 3번 굽는다는 마케팅전략으로 소비자에게 접근)
(2) 준프랜차이즈

준프랜차이즈는 오랜 경력을 소유한 제빵기술자들이 운영하고 있는 일종의 프랜차이즈이다. 하지만 이들은 간판만 빌려줄 뿐 대기업의 프랜차이즈와 같은 체계적 지원이 미비하다.

참고 자료

대한무역투자진흥공사
국회 도서관
http://blog.naver.com/setyou45/40021192348
http://blog.dreamwiz.com/
http://blog.naver.com/kjh1201406?Redirect=Log&logNo=10002444539
http://mybox.happycampus.com/keh0312/1741342/?agent_type=naver
베이커리 경영 ( 책 )
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