[식품] 기능성식품

목차

1. 서론
2. 기능성 식품의 정의
3. 기능성 식품의 역사
4. 기능성 식품의 사용
5. 기능성 식품의 종류
6. 결론

본문내용

현대 사회를 포식 시대, 개성화 시대 및 다양화 시대로 표현하고 있다. 이러한 시대를 배경으로 오늘의 식품은 양적인 것보다도 질적인 것으로 변화되고 있다.
의학의 진보에 따라 체격이나 평균 수명이 현저하게 향상되었으나 영양적으로 기초적인 측면을 강조하게 되면서 현대병인 암이나 노화 문제 또는 고칼로인 지방, 그중에서도 동물성 지방과 단백질의 과다 섭취로 비만, 동맥경화증, 심장질환 등 순환기 계통 질환의 증가가 문제시 되고 있다. 또한 이들이 식품 성분과 식생활에 밀접한 연관성을 가지고 있다는 것이 역학적으로 지적되면서 식품에 대한 건강 지향과 안전성 지향이 급속히 강조되고 있다.
또한 고령화 인구비율이 높은 산업사회에 살게 되면서 식품의 개념들도 종래의 영양성과 기호성에서 기능성과 자연성이 강조되고 있다. 이러한 사회적 변화와 더불어 몇몇 식품에서는 질병 예방학적인 생리활성물질이 규명되었으며, 또한 생물공학적 기법(bio technology)이 발달함에 따라 식품의 기능성이 더 한층 강조되면서 식품산업계에서 급속도로 신장되고 있다

참고 자료

없음