[세계 음식과 문화] 콩

소개글

이 내용은 콩에 대한 비디오를 보고나서 쓴것입니다....
도움이 되셨으면 좋겠습니다...

목차

◎ 콩의 역사
◎ 콩의 성분
◎ 콩의 효능(효과)
◎ 된장 만드는 방법
◎ 된장찌개 만드는 법
◎ 각 나라의 장
◎ 미생물

본문내용

◎ 콩
콩(대두(大豆)라고도 한다.
식물성 단백질을 공급할 뿐만 아니라 수많은 화학 제품의 원료로 쓰인다.
◎ 콩의 역사
중국 동북 지방에서 야생콩과 콩의 중간형이 재배되고 이들의 변이형(變異型)의 분포로 볼 때, 원산지는 중국 동북 지방에서 화베이[華北]에 걸친 지역으로 추정된다. 중국에서는 5곡의 하나로 4,000년 전부터 재배되었으며, 한국에는 삼국시대 초기(BC 1세기 초)부터 재배되었다는 기록이 있다
◎ 콩의 성분
콩 수분 8.6%, 단백질 40%, 지방 18%, 섬유 3.5%, 회분 4.6%, 펜토산 4.4%, 당분 7% 등이 함유되어 있다.
◎ 콩의 효능(효과)
항암성, 골다공증 방지
◎ 된장 만드는 방법
콩을 삶기--콩 찧기--메주 만들기--메주 말리기--소금물 만들기--소금물 붇기--숯과 고추 뛰워 익히기--숙성 시키기

참고 자료

없음