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중국 식문화

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2012.04.14
최종 저작일
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소개글

1. 중국 음식문화의 형성배경중국은 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하게 되었습니다. 이렇게 수천 년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절 등 중국의 모든 역사가 어우러져 있습니다.중국에서는 의식주 대신 식의주 라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴 음식문화를 형성하게 되었습니다. 예로부터 중국인들은 음식섭취 목적이 단순히 맛있는 음식을 먹는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두는데 노력하였습니다. 이러한 특성은 의식동원이라는 용어로 설명할 수 있습니다. 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식의 보편화되면서 이러한 음식 문화를 형성하게 되었습니다. 그리하여 중국은 다양한 민족구성으로 인해 다채로운 형태와 독특한 맛을 형성하는 음식 문화를 형성하게 되었습니다.중국은 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 광대한 영토로 인해 다양한 식품재료를 생산이 가능하여 이러한 다채로운 음식문화를 형성하게 되었습니다.2. 중국의 시대적 음식문화의 특징중국의 시대적 식문화로써 양소, 용산 문화시대 - 은 시대 - 주 시대, 전한 시대 - 후한 시대 - 수와 당 시대 - 송 시대 - 명, 청 시대, 이렇게 크게 7시대로 분류가 됩니다.<양소, 용산 문화시대>의 이 시대 경작생활은 화전경작으로 수수, 조, 채소 등을 재배 하였습니다. 또한 저지대 일부 지방에서는 자연 관개수에 의하여 벼농사를 지었고 용산 문화시대에 광범위하게 재배되었습니다. 마지막으로 가축으로는 개, 돼지, 소, 양 등을 사육하며 말, 사슴, 들소 등을 사냥한 점이 이 시대의 특징입니다.

목차

1. 중국 음식문화의 형성배경
2. 중국의 시대적 음식문화의 특징
3. 중국 음식문화의 일반적 특징
4. 지역별 요리의 특징
5. 손님 접대 문화
6. 차 문화
7. 술 문화
8. 식문화 예절

본문내용

중국은 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하게 되었습니다. 이렇게 수천 년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절 등 중국의 모든 역사가 어우러져 있습니다.
중국에서는 의식주 대신 식의주 라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴 음식문화를 형성하게 되었습니다. 예로부터 중국인들은 음식섭취 목적이 단순히 맛있는 음식을 먹는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두는데 노력하였습니다. 이러한 특성은 의식동원이라는 용어로 설명할 수 있습니다. 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식의 보편화되면서 이러한 음식 문화를 형성하게 되었습니다. 그리하여 중국은 다양한 민족구성으로 인해 다채로운 형태와 독특한 맛을 형성하는 음식 문화를 형성하게 되었습니다.
중국은 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 광대한 영토로 인해 다양한 식품재료를 생산이 가능하여 이러한 다채로운 음식문화를 형성하게 되었습니다.


2. 중국의 시대적 음식문화의 특징

중국의 시대적 식문화로써 양소, 용산 문화시대 - 은 시대 - 주 시대, 전한 시대 - 후한 시대 - 수와 당 시대 - 송 시대 - 명, 청 시대, 이렇게 크게 7시대로 분류가 됩니다.

<양소, 용산 문화시대>의 이 시대 경작생활은 화전경작으로 수수, 조, 채소 등을 재배 하였습니다. 또한 저지대 일부 지방에서는 자연 관개수에 의하여 벼농사를 지었고 용산 문화시대에 광범위하게 재배되었습니다. 마지막으로 가축으로는 개, 돼지, 소, 양 등을 사육하며 말, 사슴, 들소 등을 사냥한 점이 이 시대의 특징입니다.

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