polyphenol

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식품 분석 및 실험, 실험 결과 보고서 입니다.

본문내용

실험 제목
Compositional and Chemical Properties of Food : Polyphenol analysis in food.

요 약

시료(마늘)에 포함된 polyphenol의 양을 구하기 위해 Folin-Denis방법을 이용, 각기 다른 농도의 garlic acid 표준용액 6개의 흡광도 측정값을 이용하여, 시료용액의 흡광도 측정값으로 polyphenol의 함량을 유추하였더니 0.1636 mg/ml 의 결과값이 나왔다.

실험 목적 / 실험 원리
· 마늘의 polyphenol 양을 정량하는 실험에서 Folin-Denis 실험방법을 숙달하고 polyphenol양을 gallic acid의 상대적인 양으로 표현하고자 이 방법을 이용한다.

· polyphenol의 정의와 특성을 학습하고 실험을 통해 이해한다.

실험 재료
· 시료(마늘), 증류수, galic acid 0.5mg/ml, FCR, 20% sodium carbonate, 시약스푼, 코니칼 튜브, 테스트튜브, 플라스틱용기, 분석저울, 매스실린더, 비커, 네임테이프, 쉐이커, 96well, 원심분리기, 피펫, 항온수조, 흡광도 측정기

참고 자료

폴리페놀 [polyphenol ] | 네이버 백과사전
http://blog.naver.com/geonuk, Total Polyphenolic Content 분석 |작성자 월리
하 정 욱 저 「식품화학실험」. 형설출판사. 2003년 초판. 106쪽.

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