외식산업과 패밀리레스토랑의

소개글

1 서론목차1.1 외식산업과 패밀리레스토랑의 개념과 우리나라 패밀리 레스토랑의 현황 1.2 문제제기와 연구목적#1 서론외식 산업이란??식료품점같이 단순한 판매가 아니라, 식생활의 일부의 장소를 제공하는 서비스를 동반하는 것. 외식산업의 개념과 분류패스트푸드와 같은 빠른 서비스는 필요치 않으면서, , 가격은 저렴하고 어린이를 동반한 가족 고객들에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑가족단위로 가격부담 없이 즐길 수 있고, 고객들에게 식당에서 식사하는 것 이외에 고객들에게 식당에서 식사하는 것 이외에 다양한 경험과 만족을 제공한다는 개념을 가지고 있는 경험과 만족을 제공한다는 개념을 가지고 있는 20-30대를 겨냥한 새로운 형태의 캐주얼 다이닝외식산업의 개념과 분류패밀리 레스토랑의 개념패밀리 레스토랑의 개념#1.경제성장에 따른 개인소득 수중의 증가 및 소비구조의 구조적 변화#2.경제성장과 더불어 성장한 10대 후반~ 30대 전반으로 소비의 중심의 변화#3. 외식의 빈도수가 증가, 가족중심의 여가 활용 확산으로 가족 모두 즐길 수 있는 패밀리레스토랑의 이용이 증대프랜차이즈 패밀리 레스토랑의 성장배경 및 현황위와 같이 패밀리 레스토랑 개점 이후, 현재까지 프랜차이즈 패밀리레스토랑은 발전과 더불어 치열한 경쟁

목차

#1 서론
1.1 외식산업과 패밀리레스토랑의 개념과 우리나라 패밀리 레스토랑의 현황
1.2 문제제기와 연구목적

#2 본론
2.1 연구방법
2.2 분석결과

#3 결론
3.1 전략도출
3.2 연구의 한계점

본문내용

프랜차이즈 패밀리 레스토랑의 성장배경 및 현황

호주풍의 정통 스테이크 패밀리 레스토랑을 추구하되 지역에 맞게 현지화 메뉴(예 : 갈비스테이크) 개발, 최근 도시락 메뉴 출시하면서 차별화,2010년 빕스에게 매출액 1위를, 에슐리에게 매장 수 1위 자리를 내줌.
2010년 처음으로 매출액 1위 달성, 최근에 정통스테이크로 컨셉을 바꾸면서 메뉴 개혁을 하였고 샐러드 바를 제공하면서 매출 상승세.
패밀리 레스토랑의 가격 다양화 전략을 내세움. 에슐리-9900원부터 프리미엄 에슐리-2만원대 까지 이탈리안 에슐리, W에슐리 등 시장을 가격대 별로 나누어 시장공략. 점포 수는 2011 기준 아웃백을 제치고 1위가 되었으며2012년 150호점 이상의 공격적 마케팅 전략을 내세움.

패밀리 레스토랑의 최근 경향과 마케팅 전략

프랜차이즈 패밀리 레스토랑의 성장배경 및 현황

언제나 즐거운 곳 T.G.I 를 내세우며 아웃백과 함께 브랜드 인지도에 있어서 는 1위를 다투지만 최근 매출액이 급감. 롯데리아에게 인수 후 최근 다시 공격적 마케팅 전략을 내세움.
최근 매출 감소 추세로 영업이익 적자, 바른손 게임즈 기업으로 합병 된 후 스토리텔링, 감성 마케팅전략 추구
웰빙이라는 컨셉에 맞춰 나온 패밀리 레스토랑 2세대 브랜드로 샐러드&그릴메뉴의 친환경 뷔페를 제공. 건강과 다이어트에 관심이 많은 여성들에게 인기.
중세유럽풍 이미지를 추구하며 모든 메뉴에 ‘갈릭’을 넣어 메뉴차별화. 또 다양한 와인으로 20-30세대를 겨냥하면서 매출 상승세

패밀리 레스토랑의 최근 경향과 마케팅 전략

참고 자료

2008, <블랙 컬러 마케팅과 소비자 제품 선호도의 상관성 연구>, 김효정

2011, <대한민국 20대,30대 라이프 스타일, 김나경>, LG경제연구원

2009, <다차원척도법을 이용한 랜드마크 포지셔닝>, 오은지

2002, <외식산업 선택속성을 통한 포지셔닝에 관한 연구>, 김영찬

2003, <패밀리 레스토랑의 디자인과 마케팅을 위한 소비자 인지도 조사>, 박수현

2010, <KOBACO 소비자 행태 조사 보고서>