고구마 요리와 재배기술

소개글

□ 영양학적 특징
《항암작용》
o 녹황색채소, 즉 당근, 호박 등에 많은 비타민A의 전구체인 베타카로 틴이 많이 들어 있다.

《식이섬유와 얄라핀의 변비해소 작용》
o 양질의 식이섬유는 변비해소에 도움을 주고, 특히 생고구마를 자르면 하얀 유액이 나오는데, 이것은 고구마의 상처를 보호하는 얄라핀으 로서 변비가 있는 경우 변통을 돕는다.

《칼륨(K)의 혈압강화 작용》
o 칼륨은 혈압을 내리고 스트레스를 줄이며 피로를 막는 작용을 한다. 또한 고구마의 삶은 즙속에는 판토텐산(비타민 B복합체)이 있는데, 혈압상승 작용을 방지한다.

목차

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본문내용

고구마의 영양학적 특징


고구마는 알카리성 식품이며 각종 비타민과 무기질 및 양질의 식이섬유가 함유되어 있어 농약을 사용하지 않아도 재배가능한 저공해 건강식품임은 잘 알려진 사실이다.

근래에는 고구마의 항암작용과 황산화 작용 및 혈중 콜레스테롤 수치의 강화작용 등 약리적인 효과가 속속 발표되고 있어 성인병 예방 자연식품으로 크게 각광받고 있다.

□ 영양학적 특징
《항암작용》
o 녹황색채소, 즉 당근, 호박 등에 많은 비타민A의 전구체인 베타카로 틴이 많이 들어 있다.

《식이섬유와 얄라핀의 변비해소 작용》
o 양질의 식이섬유는 변비해소에 도움을 주고, 특히 생고구마를 자르면 하얀 유액이 나오는데, 이것은 고구마의 상처를 보호하는 얄라핀으 로서 변비가 있는 경우 변통을 돕는다.

《칼륨(K)의 혈압강화 작용》
o 칼륨은 혈압을 내리고 스트레스를 줄이며 피로를 막는 작용을 한다. 또한 고구마의 삶은 즙속에는 판토텐산(비타민 B복합체)이 있는데, 혈압상승 작용을 방지한다.


《비타민E(토코페롤)의 노화작용 지연》
o 우리몸 안에는 인지질이 있는데 이석이 산화되어 과산화 지질이 생성
되는데, 이 물질의 생성을 억제하여 피부나 혈관을 젊게 유지해 성 인병 예방에 기여한다.

참고 자료

없음