지질과 단백질

소개글

지질과 단백질

목차

8.1 지질의 정의

8.2 각종 지질의 화학적 성질

8.3 생체막

8.4 막단백질의 종류

8.5 막 구조의 fluid mosaic model

8.6 막의 기능

8.7 지용성 비타민과 그 기능

본문내용

8.1 지질의 정의
긴 탄화수소 사슬 가짐
물에 불용성, 비극성 유기용매에 용해

분류 : 화학적 성질에 따라
1) 열린 사슬 구조
① 지방산( fatty acid)
② triacylglycerol
③ sphingolipid
④ glycolipid
⑤ phosphoglycerol
2) 고리구조
steroid : cholesterol

8.2 각종 지질의 화학적 성질

1) 지방산 : 탄화수소 꼬리(비극성)와 카르복실기(극성) 가짐
짝수의 탄소원자 가짐
․ 포화지방산 : C=C 이중결합없이 단일결합만
․ 불포화지방산 : C=C 이중결합 가진것
포화지방보다 녹는 점이 낮다.
식물성 기름은 불포화 지방산 함량이 높으므로
실온에서 액체로 존재한다.

2) triacylglycerol
: 지방조직에 축적되는 저장 수단으로 이용
triacylglycerol 을 lipase로 분해시키면 glycerol 1분자 + fatty acid 3분자가 생성
3) phosphoacyl glycerol
․ 양친매성 분자
․ 2번째 알코올 성질에 따라 분류
․ 생체막의 중요한 구성성분

참고 자료

없음