한솥도시락 서비스 품질 청사진

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목차

1. 한솥 도시락의 서비스 청사진

2. 업종개요 및 운영 형태

3.개선된 서비스 청사진

본문내용

1. 한솥 도시락의 서비스 청사진 (1) 한솥 도시락만의 유통시스템
한솥은 식자재 제조회사를 정하는데, 가장 싸고 좋은 품질의 제조회사로 ‘가차없이 신속하게’ 교체하기 때문에, 제조회사는 가격과 품질을 유지하기 위해 애쓸 수밖에 없다. 그런데 본사는 제조회사를 결정할 뿐이고, 제조회사와 유통회사가 상호 계약을 맺는다. 유통회사는 또 가맹점과 직접 계약한다. 계약 조건은 ‘외상 거래가 없는 대신 최저가로 공급’하는 것. 한솥도시락 가맹점은 여타 프랜차이즈 가맹점과 달리 유통업체와 직거래한다.
가맹점의 발주에 따라 유통업체가 상품을 배송하는 합리적인 시스템, 고객에게 값싼 양질의 제품을 제공하면서 가맹점에 높은 수익을 보장하는 시스템. 한솥도시락 유통 시스템의 요체는 이렇게 경비를 절감하여 그 이익을 고객에게 돌려주는 것이다. 이것이 한솥도시락 가격 불변의 원동력이자 경쟁력의 바탕이다. 하는 테이크아웃 점포인 데다 배달을 하지 않아 가게 임대비용과 인건비를 줄일 수 있기 때문이다고 설명했다.
1. 한솥 도시락의 서비스 청사진 (2) 연수교육제도
연수교육은 가맹점 설립시 음식업에 경험이 없어도 경영주가 되실 수 있도록 강의와 직영점에서의 실습을 할 수 있도록 한다. 이를 통해 기업이념, 위생, 조리, 접객, 판촉, 회계 등 모든 분야에 걸쳐 체계적으로 교육하는 것이다. 개업 후에도 수시로 필요에 따라 교육을 실시하며 종업원을 위한 교육제도도 마련되어 있다.
1. 한솥 도시락의 서비스 청사진 (3) 가맹점 일본 연수

참고 자료

없음