한식의 세계화 방안

소개글

한식의 세걔화에 대하여 서론 본론 경론및나의생각으로 구성되어있습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 한식의 정의
2. 한식 세계화의 가능요인
3. 한식 세계화의 제약요인
4. 한국음식의 성공사례

Ⅲ. 결론 및 나의 생각
1. 한국 음식을 세계화 하기 위한 방안
2. 나의 생각

Ⅳ. 출처

본문내용

Ⅰ. 서론


한식은 영양, 식재료, 조리법 등의 조화 측면에서 매우 우수하며, 한국의 정서 및 문화를 가장 한국적인 모습으로 포괄하고 있는 대표적인 한국 문화 아이템이다. 그리고 최근 세계적으로 음식이 단순한 먹을거리가 아닌 종합적인 문화로 인식되고 있으며, 음식 선호 패턴도 건강식, 영양균형식 등으로 이동되고 있어 한식의 세계화를 위한 여건이 어느 때보다도 유리하게 조성되고 있다고 할 수 있다.
또한 한국음식은 미국의 주요 언론에서도 한국 음식을 칭찬하는 기사가 부쩍 늘어났으며, 한류열풍 때문만이 아니다. 한류 열풍이 불어오기는 하나 한국 음식이 맛과 영양은 물론 건강에도 좋다고 인정되기 때문이다. 대표적인 한국 음식으로 알려진 김치가 건강과 각종 질병에 효능 있는 ‘수퍼 음식’ 으로 알려지고 있다. 김치가 조류인플루엔자와 사스 예방에 효험이 있을 수 있는 음식이라고 미국 언론이 보도하고 있다.
이처럼 한국음식의 우수성을 구체적으로 어떤 점에서 우수한가를 구체적으로 다른 나라 음식이 가지지 않은 장점을 제시해야 설득력 있게 한국 음식의 우수성을 세계적으로 알릴 수 있을 것이다.


Ⅱ. 본론


1. 한식의 정의
한식은 사전적으로 우리나라의 음식과 식사를 뜻한다. 또한 한식은 한식을 담당하는 정부 부서와 연구소마다 <표>과 같이 다양하게 정의되기도 한다. 이들의 정의를 종합해 보면 한식은 식재료와 조리방법의 전통을 유지하는 개념과 한식의 고유성을 가지면서도 시대에 맞게 계승 및 발전되는 개념으로 정리할 수 있다. 이중에서 최근에는 한식의 세계화에 대한 관심고조와 함께 한식의 정의가 전통성과 현지 적용 • 발전 가능성의 특성을 동시에 갖는 개념으로 통용되고 있다.

2. 한식 세계화의 가능요인
한식은 육류 중심의 식재료에 튀기는 조리법이 대부분이어서 고열량식인 서양음식과 비교해볼 때, 곡류, 채소류, 해산물, 어류를 주로 사용하는 저 열량 건강식이므로, 웰빙 트랜드에 부합되어 세계화 가능성이 높다. 균형성, 절제성, 과학적인 측면에서도 한식은 식물성식품과 동물성식품의 구성 비율이 8:2로 세계에서 유례를 찾아보기 어려운 황금비율을 유지하며, 영양배합의 부족이나 과잉이 없는 절묘한 균형을 유지한다. 또한 한국음식은 발효과정을 통해 독특한 건강기능성, 기호성과 저장성을 갖게 되어 우수하다.

참고 자료

‣ 두산백과사전 엔사이버(Encyber)
‣ 이민아 한식의 세계화 전략, 한국식품과학회 식품과학과 산업 12월호,2008
‣ 한식세계를 요리하라 - 손창호 지음 -
‣ 한국음식 세계인의 식탁으로 - 김재수 저 -