스타벅스 국제경영전략

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본문내용

Strategic Management Case Analysis Starbucks Strategy
Starbucks’ functional-level strategies
1. Achieving Superior Quality
1) 커피의 품질에 대한 특별한 관리
가. 품질 표준화 정책
중앙 집중식 품질 관리
스타벅스에서 구매된 모든 원두는 본사의 관리 하에 최고의 향을 낼 수 있을 때까지 볶아지고, 구분되어 신선한 상태에서 세계 각국의 스타벅스 매장으로 배달된다. 원두를 생산, 가공, 구매, 로스팅, 포장하는 모든 공정이 스타벅스 본사에 의해 표준화되어 일괄적으로 관리되고 있으며, 따라서 스타벅스 고객은 세계 어느 곳에서나 동일한 맛의 커피를 즐기고 있다. 한 잔의 커피는 99%의 물로 이루어져 있으므로, 물 또한 커피 맛을 결정하는 중요한 요소이다. 스타벅스는 커피 맛을 제대로 낼 수 있는 신선하고 차가운 연수를 얻기 위해 물을 수 차례 정수하고 끓인다. 그리고 이런 과정을 거쳐 얻어진 물은 미국 본사에서 파견된 직원의 최종 심사 과정을 거쳐 승인된다.
제품과 관련된 모든 재료의 레시피 개발
기본적인 커피의 레시피 뿐만 아니라, 바리스타가 직접 만들어야 하는 부재료(예: 프라프치노의 노부르) 등의 모든 재료에 관한 레시피가 제작되어 세계 각국의 매장의 파트너들에게 교육되고 있다.

참고 자료

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