[미생물학]【A+】효모의 알콜발효

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목차

1. Principle
2. Materials
3. Methods

본문내용

1. Principle

효모는 해당과정을 통해 포도당을 pyruvate로 전환시킨다. 이 과정에서 기질수준의 인산화가 이루어진다. 생성된 pyruvate는 산소가 존재하는 경우에 TCA cycle을 거쳐 완전하게 산화되지만 산소가 존재하지 않는 경우에는 pyruvate decarboxylase에 의해 CO2와 Acetaldehyde로 전환되며 Acetaldehyde는 NADH+ + H+로부터 전자를 전달받아 Ethanol로 전환된다. 이 과정에서 Acetaldehyde는 NAD+의 재공급을 위한 최종전자 수용체로 이용된다. 따라서 효모의 경우에 혐기적 조건에서 일어나는 발효의 최종산물은 Ethanol과 CO2이다.

2. Materials

Wine Yeast, 포도주스(100%), 삼각플라스크, 시험관, 비커, 고무호스, pipette, parafilm,
미량저울, 종이컵, 시약스픈, vortex

참고 자료

없음