기능성 식품소재의 탐색 및 평가

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목차

1.1 기능성 식품의 배경
1.2 기능성 식품의 정의
1.3 건강 식품 및 기능성 식품의 현황

본문내용

1. 만성성인병에 대한 뚜렷한 치료책이 없음
2. 식생활관련 질병비중이 높아짐에 따른 식품식생활에 의한 예방욕구 증대
가. 영양소의 과잉섭취에 의한 비만
나. 동물성 식품의 과잉섭취에 의한 순환기계 질환발생
다. 당분함유 식품의 빈번한 섭취에 의한 충치발생
1984년 일본의 기능성 식품에 대한 연구식품의 기능분류
1. 1차 기능 : 영양을 위주하는 기능
2. 2차 기능 : 맛과 기호성 측면의 기능
3. 3차 기능 : 질병의 예방과 치료에 도움이 되는 생체조절기능
(기능성 식품이라고 일컬음)
1990년 미국 국립암연구소(NCI) 의 암 예방식품 연구
Designer food용어 사용(기능성 식품개념과 유사)
1.1 기능성 식품의 배경
1. 서 론
1. 일본 후생성 정의에 따른 기능성 식품
식품의 성분이
1)생체방어
2)신체리듬조절
3)질병의 예방과 치료 등
생체조절기능이 발현되도록 설계.가공된 식품
2. 특정보건용 식품의 법적 판매조건
1)목적지향적, 효과의 발현
2)화학구조가 해명된 기능성 인자
3)분자수준의 작용기작 해명
4)경구섭취에 의한 효과
5)유효섭취량, 위험량의 안전한 설정
6)식품 중 안정적 존재하고, 수용성일 것
3. 미국의 designer food
1)특별한 기능: 지방감소, 질병의 예방과 치료, 특정그룹의 특정목표에 부합하는 식품
2)천연적인 식용식물의 성분추출하여 강화시킨 식품
3)질병의 예방 : 가공 또는 유전자조작 식품
4)파이토케미컬(phytochemical)성분함유한 과채류 베이스의 식품
5)뉴트라슈티컬(nutraceutical)의 식품과 소재
1.2 기능성 식품의 정의
1. 서 론
1.2 기능성 식품의 정의
기 능 성 식 품
(특정보건용 식품)
건
강
식
품
의약품
특별용도식품

참고 자료

없음