한중일 음식문화비교) 한국, 중국, 일본의 음식문화 비교

소개글

자료들을 뒤적거리며 세심하게 조사하여 A+ 받은 레포트 입니다.자세히 요약, 설명하였기 때문에 유용하게 활용하실 수 있을 것입니다.

목차

* 한국, 중국, 일본의 음식문화비교

Ⅰ. 식습관

1. 한국의 식습관
2. 중국의 식습관
3. 일본의 식습관

Ⅱ. 도구 및 요리법

1. 젓가락을 통한 종교의 전파
2. 젓가락의 차이점에서 본 국민 성격

Ⅲ. 음식문화의 상대성

1. 한국의 떡과 중국의 고
2. 한국의 김치와 일본의 기무치
3. 한국의 회와 일본의 사시미
4. 중국의 교자와 일본의 교자

* 참고문헌

본문내용

* 한국, 중국, 일본의 음식문화비교
1) 식 습 관
(1) 한국의 식습관
한국의 역사적 사회적 환경이 식생활에 영향을 미쳤다. 조선왕조시대에는 반상을 엄격히 구분하는 계급의식과 장유(長幼)와 남녀를 차별하는 서열의식이 강했고, 이로 인해서 음식을 한두 가지씩 차례로 먹는 중국의 시간전개형(時間展開形) 식사법과는 달리 모든 음식을 한 상에 차려 놓고 먹는 공간전개헝(空間展開形) 식사법이 나오게 되었다.
중국식당과 한국식당의 제일 큰 차이점이 이시간전개형과 공간전개형의 차이이다. 물론 이것은 한국에 김치 같은 저장음식이 많기 때문이라고 하기도 하지만 한국사람들의 빠르고 부지런한 면도 엿볼 수 있다.
한국의 비빔밥은 위에서 아래까지 철저하게 섞는데, 그 결과 요리의 재료가
무엇인지 알 수 없게 되는 경우가 많다. 한국에서는 이렇게 철저하게 섞는 것에
의해 독특한 맛을 느낄 수 있다고 생각한다. 한국속담에 "비빔밥을 먹을 때 촌
수가 나온다"라는 말이 있다. 커다란 양푼 하나에다 잔뜩 비빔밥을 각자의 숟가
락을 함께 넣어 먹는데서 한국은 정과 동질의식을 느낀다. 비빔밥뿐만 아니라 같
빙수도 섞어서 먹는다. 이렇게 한국인은 여러 가지 재료의 맛을 섞어서 새로 생
긴 독특하면서도 자극적인 `통합의 맛`을 좋아 한다.

참고 자료

김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999