오렌지+주스에+들어있는+비타민C+정량+분석

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영재 교육 프로그램 개발-오렌지+주스에+들어있는+비타민C+정량+분석

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본문내용

오렌지 주스에 들어있는 비타민 C 정량 분석
1. 실험 목적
2,6dichlorophenolindophenol(DPIP; 지시약) 적정 방법을 이용하여 오렌지 주스에 함유되어 있는 비타민 C의 양을 정량 분석한다.
2. 실험 이론
1. 산화, 환원 반응 (oxidationreduction reaction)
화학 반응에서 반응물과 산소가 결합하는 반응을 산화라고 하고 화합물이 산소를 잃는 반응을 환원이라고 한다. 이렇게 산소의 이동이 수반되는 반응을 산화환원 반응이라고 하는데, 대표적인 예로 연소반응이 있다. 또한, 산화환원 반응은 수소의 이동으로도 설명할 수 있다. 산소와 반대로 수소를 잃는 반응을 산화라고 하고 수소를 얻는 반응을 환원이라고 한다.
그러나 모든 산화환원 반응이 산소 또는 수소의 이동만으로 일어나는 것은 아니다. 산화환원은 일반적으로 전자의 이동으로 정의된다. 전자를 잃는 반응을 산화라고 하고 전자를 얻는 반응을 환원이라고 한다. 이때 산화에서 발생한 전자는 다른 물질의 환원에서 소모된다. 화학 반응에서는 반응 전후 전자가 보존되기 때문에 한쪽에서 산화가 일어나게 되면 다른 한쪽은 반드시 환원이 일어나게 된다.
이처럼 산화와 환원은 늘 동시에 일어나는데, 이를 산화환원의 동시성이라고 한다. 어떤 물질이 산화될 때 다른 물질은 환원되는 반면, 어떤 물질이 환원될 때 다른 물질은 산화된다. 이때 자신은 산화되면서 다른 물질을 환원시키는 물질을 환원제(Reducing agent)라고 하고, 자신은 환원되면서 다른 물질을 산화시키는 물질을 산화제(Oxidizing agent)라고 한다.

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