[A+] 호텔신라 F&B 식음료 분석 조사보고서 / 더 파크뷰 / THE PARK VIEW / 인터뷰내용 포함 / 외식업특징 / 경영전략 / 마케팅 / 개선방안 / 문제점 / 미래 / 향후전망

소개글

▶ 본 자료는 (주)호텔신라 직원의 자문을 받아 작성된 자료입니다.
▶ 본 자료는 조사보고서에 요구되는 항목에 맞추어 작성하였습니다.
▶ 본 자료는 조사보고서를 처음 쓰는 분들에게 훌륭한 예가 되어줄 자료입니다.
▶ 본 자료를 참고하시어 특1급호텔 식음부문, 호텔신라 관련 조사보고서 작성시 좋은결과가 있으실 것입니다.
▶ Good luck to you!

목차

l. 서 론
1. 개 요

2. 선정동기

3. 호텔 F&B
1) 추세
2) 진출방향 및 전망
3) 경영개선전략

4. 신라호텔 F&B
1) 식음료부문 분석
2) 외식업부분 특징
3) 신라명과
4) 콘티넨탈
5) 팔선

Ⅱ. 본 론
1. 더 파크뷰

2. 인터뷰 내용
1) 호텔에 근무하는 종사원으로써 힘드신 점이 있다면?
2) 호텔 종사원으로 써 후배에게 해주고 싶으신 말씀은?
3) 호텔신라가 여타 다른 호텔보다 우수한 평가를 받고 있는데
그 이유가 무엇이라고 하십니까?
4) 호텔신라의 조리사는 총 몇분이신지?
5) F&B팀의 구성은?
6) 이벤트는 없는지?

lll. 결 론
- 더 파크뷰에서의 식사 후 느낀점 및 과제를 마치며

본문내용

3. 호텔신라 F&B

1) 식음료부문 분석

A. 외부환경 변화에 따른 전략
리더쉽 전략을 구사해야한다. 정부와 지방 자치단체에 여러 부서로 분산돼 있는 관련업무를 한 부서에서 통합적으로 담당하게 할 수 있도록 업계에서 유도하여 능동적으로 대처한다.
차별화전략을 이용해 다른 호텔과 패밀리 레스토랑 등과는 구분되는 경영한다. 식음료 영업장에서 고객에게 제공하는 광의의 상품은 식료와 음료 이외에도 서비스와 분위기가 포함되어 있으며 그 중에서도 분위기에 대한 가치가 상승하고 있어서 시설의 개보수에 소요되는 비용은 과거에 비하여 월등히 높게 나타나고 있다. 실질적으로 상품을 구매하는 고객에게 가장 크게 어필할 수 있도록 하여야 하는데 여기에는 가격 차별화, 상품 차별화를 병행해야한다.

B. 내부환경 변화에 따른 전략
현재 상품생산에 이용되는 식재료는 국산 식재료의 비중이 낮고 수입 식재료가 대부분을 차지하고 있다. 음식상품은 특성상 식재료의 질과 신선도, 가격에 민감하므로 국산 식재료를 이용한 전통음식을 상품화하고…

참고 자료

없음