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중국의 음식문화

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목차

1. 서론
2. 중국에 있어서의 음식의 의미
*문화에 대한 음식의 영향력
3. 중국의 요리특징과 방법
2) 도공정세(刀工精細)-썰기는 정교하고 세밀하게 한다
3) 조미강구(調味講究)-맛내기에 연구한다
4) 주중화후(注重火候)-불 가감에 주의한다
5) 향신료와 조미료
6) 조리방법
4. 4대 유명 요리
1) 북경요리
2) 사천요리(四川菜)
3) 상해요리(蘇菜)
4) 광동요리
5. 현대중국인의 일상 식사와 음식
1) 일상 식사
2) 대중적인 음식
*교자(餃子)
*만두(饅頭)
*국수
*유조(油條, 중국식 꽈배기)
6. 식사와 관련된 풍속과 예절
1) 풍속
2) 식사 초대예절
7. 결론

참고문헌
참고사이트

본문내용

1. 서론
우스갯소리로 남성의 5대 행복은 미국 집에 살고, 독일제 자동차를 몰며, 일본인 아내를 두고, 프랑스 정부(情婦)를 거느리며, 중국요리를 먹으며 사는 것이라고 했다. 이렇듯 중국요리의 명성은 전 세계적으로 대단한 것이다. 실제로 지구상 어느 곳이든 중국 음식점이 없는 곳은 드물 정도이다. 광활한 넓은 중국의 각 지역마다 그 나름의 조리법과 재료들이 어우러져 만드는 중국의 요리는 이미 중국문화의 대표격으로 자리잡고 있는 것이다. 이렇듯 중국인의 식생활을 살펴봄으로 현대 중국의 문화의 한 면을 찾아 볼 수 있을 것이다. 여기선 이러한 중국음식의 의미와 특징, 종류를 먼저 밝혀보고, 현대중국인의 식생활에 대해 알아보도록 하겠다.

2. 중국에 있어서의 음식의 의미
중국인들에게 있어 음식은 의식주(衣食住)가 식의주(食衣住)로 바뀌어야 할 만큼 그 중요도는 높게 나타난다. 그렇듯이 그 요리의 재료에 있어서도, 다리가 네 개인 것은 책상 외에 다 먹고, 날라 다니는 것은 비행기 외에 다 먹을 수 있다는 농담이 있을 정도로 요리의 재료가 되지 않는 것이 없다. 뱀, 개구리, 원숭이골, 살쾡이, 물방개 등등 사람이 먹으면 죽는 거 빼고는, 모든 동·식물이 요리의 재료가 되고 있다. 이렇게 중국에서 요리가 발달한 이유엔 2가지가 있다.

참고 자료

참고문헌
김인호, 「중국의 문화」 중국의 이해, 세종출판사, 1997
장범성, 「식생활」 현대 중국의 생활문화, 한림대학교 아시아문화연구소, 1999
허세욱, 「음식문화」 중국인·중국문화 에세이, 대한교과서, 1998
윤순희, 「음식문화」 중국문화입문, 동양문고, 2000

참고사이트
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http://www.anseo.dankook.ac.kr/~ahns/cul-22.html
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~ahns/cul-43.html
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http://my.netian.com/~teju386/gajeong/lecture/food-chi.htm
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http://members.tripod.lycos.co.kr/lks001/leftsub04.htm
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http://www.muhupin.pe.ly/yori-8.htm
http://my.netian.com/~maveric4/chinacook.htm
http://www.cooko.co.kr/menu1/chinese.htm
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