[식품가공저장] 녹차의 모든것

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녹차에 대한 많은 내용이여....

목차

*녹차의 성분과 생리적 효능
*녹차란?
*녹차의 효능
*식음료시장 녹차가공식품열풍
*녹차의 재활용

본문내용

*녹차란?
차나무과에 속하는 상록교목으로 잎은 품종과 착생위치에 따라 변이가 크지만 길이가 6-20cm, 나비가 3-4cm 정도의 긴 타원형으로 끝이 뾰족하며 가장자리에 작은 톱니가 있다. 잎의 질은 단단하고 약간 두꺼우며 표면은 윤이 난다. 품종의 따라 잎 빛깔의 농담 및 주름의 다소에 약간 차이가 있으며 자색, 황색, 갈색 등 여러 가지가 있다. 어린 잎의 뒷면에는 고운 털이 나며, 색깔은 녹색,황색,홍색, 자색등 품종에 따라 다르다. 꽃은 새순의 끝 또는 잎 겨드랑이에 l-3개가 붙어 8월 하순부터 12월까지 피고, 꽃잎은 6-8쪽으로 흰색 또는 담홍색이다. 곡우(4월 20일)전의 작설을 우전이라 하여 최고급품으로 값이 비싸지만 추운 지역에서 나는 차일수록 우수하다 하여 늦게 나는 곳에서는 첫물을 우전, 다음을 세작, 중작, 대작, 말작 순으로 구분하되 대체로 10∼13일 정도 시차를 둔다. 세계적으로 볼 때 차 생산량은 아시아지역이 약 80% 이상으로 선두이고 아시아 지역 가운데서 인도, 중국, 일본이 많은 양을 생산하고 있으며 우리나라는 다른 나라에 비해 차 문화가 일찍 전래되었음에도 불구하고 생산량은 극히 미미한 수준이다. 우리나라에서 차잎을 생산하는 지역으로는 제주도, 전남 보성, 강진, 영암, 하동 등이 있다.
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