식품과 방사능

소개글

이 레포트는 대학생 레포트이구요 식품과 방사능에대한 관계정보를 서술한내용입니다.그에맞는 자료첨부나 사진도 넣었으니까 많은이용부탁드립니다^^~


다운받아보시구 귀찮으시더라도자료평가점수 남겨주시면감사하겠습니다^^

목차

없음

본문내용

식품과 방사능
요즘 일본의 쓰나미 사건과 더불어 원자력발전소의 폭발로 인해 방사능유출이 국내외적으로 대두되고 있다. 방사능 유출은 모두의 관심사가 되었고, 사람이 살아가는데 꼭 필요한 3가지 의식주, 그 중 한자리를 당당히 꿰차고 있는 식! 누구나 알듯 먹는 것은 너무나도 중요한 일이다 나는 식품공학도이므로, 방사능이 식품에 어떤 영향을 끼치는지 알아보고자 한다.
먼저 방사능 물질 즉, 방사성 물질이란 방사성물질이란 방사선을 낼 수 있는 능력을 가진 물질을 말한다.
원자 또는 원자핵의 에너지 준위가 불안정한 상태에서 방사선을 방출하는 핵종을 `방사성 핵종` 또는 `방사성 동위원소`라고 무르며 이를 일정한 비율 이상으로 함유하고 있는 물질을 `방사성 물질`이라 한다. 즉, 자연계에 존재하는 원자번호가 큰 우라늄, 라듐 등 40여종의 원소는 원자핵이 붕괴하면서 방사선(radiation)을 방출하며, 이러한 성질을 갖는 원소를 방사성물질이라 한다.
방사능이라고 해서 무조건 우리에게 피해를 주는 것은 아니다. 식품의 보관과 살충, 살균을 하기위해 방사능물질에서 나오는 방사선을 쏘인 방사선 조사 식품이 대표적인 예이다. 방사선 조사 식품이란 발아 억제, 살충, 살균, 숙도조정 등의 목적으로 방사선(γ선·β선·X선 등)을 조사한 식품을 말한다. 예를 들면 감자는 저장 중에 싹이 터서 폐기처분되는 양이 많은데, 감자를 수확한 후γ선(7,000∼15,000rad)을 조사하면 품질의 손상없이 실온에서 8개월간 발아를 억제시킬 수 있다. 조사식품의 법적 허가는 실험동물에 의한 안정성 시험 결과 이루어지는 것인데, 1958년 소련에서 감자가 최초로 허가된 이후 76년까지 19개국에서 25개 품목이 허가되었다. 허가된 품목에는 감자 외에 양파 ·곡류 ·건조과일 ·딸기 ·양송이 ·생선 ·닭고기 등이 있다.
방사선 조사는 식품의 종류에 따라 크게 세가지로 이루어진다.
첫째, 발아와 성장을 멎게 할 목적
둘째, 고기와 생선표면의 미생물의 발육을 억제하여 장기 저장
셋

참고 자료

없음