살빼기 운동과 영양조절 중간고사 대체 레포트

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목차

☆단백질과 지방이 인체에 미치는 영향

①단백질
1)단백질이란
2)단백질의 기능
1. 체내 구성요소로서의 단백질
2. 체액의 증성 유지
3. 요소, 호르몬, 항체의 생성
4. 열량원으로서의 단백질
5. 수분 평형 유지
6. 면역기능
7. 질소 평형
8. 단백질의교체율

3) 영향학적인 면에서 비롯되는 단백질이 인체에 미치는 영향
1. 단백질의 과잉 섭취
2. 단백질의 부족

② 지방
1) 지방이란

2) 지방의 종류
1.불포화지방산
2.포화 지방산
3.필수 지방산
4.비필수 지방

3) 영양학적인 면에서 지방이 인체에 미치는 영향
1. 지방의 결핍
2. 지방의 과잉
3. 콜레스테롤(Cholesterol)

본문내용

1)단백질이란
단백질은 당질, 지질과 같은 유기물질로서 구성원소로는 탄소, 수소, 산소 이회에 질소를 함유하고 있는데 cystine, cystein, methionine과 같은 아미노산은 황을 함유하고 있다. 단백질의 기본 구조는 여러개의 아미노산이 펩타이드 결합에 의해 연결된 구조를 가지며, 인체를 구성하는 단백질들은 22개의 아미노산 조합으로 이루어져 있다. 원래 단백질(protein)이라는 이름은 1938년 네덜란드의 화학자 뮬더가 ‘제 1위를 차지한다’ 한다는 의미를 가진 proteuo라는 희랍어에서 유래된 protein이라는 단어를 사용함으로서 현재까지 사용되고 있다. 우리의 몸은 2/3가 물로 이루어져 있으며, 그 나머지의 반이 바로 단백질로 이루어져 있다. 그 다음이 지질과 무기질이며, 당질은 극히 적은 양만이 체내에 존재하고 있다. 그 다음이 지질과 무기질이며, 당질은 극히 적은양만이 체내에 존재하고 있다. 이렇듯 단백질은 인체내 구성 비율에서 뿐만 아니라 여러 가지 생체 기능에 있어서도 중요한 구성요소이다.

2)단백질의 기능

1. 체내 구성요소로서의 단백질
단백질은 산화 연소하여 칼로리를 발생하기도 하나 이보다도 더욱 중요한 것이 몸체의 구성요소로서 작용하는 것이다. 단백질은 우리 몸의 근육, 피부, 손톱, 골격, 장기, 혈액 신경, 효소, 호르몬, 항체 등 여라가지 중요한 세포의 구성요소가 되는 것이다.

2. 체액의 증성 유지
단백질은 분자 내에 산성반응을 하는 부분과 알칼리성 반응을 k는 부분이 있는데, 따라서 여러 대사과정 중에 생산되는 산성물질들을 중성 또는 약 알칼리로 유지되도록 만드는 중요한 역할을 한다.

3. 요소, 호르몬, 항체의 생성
생명의 유지를 위해 일어나는 체내의 여러 화학반응에 필요한 효소나 호르몬의 대부분이 단백질로 구성되어 있으며, 체내의 면역기능에 관여하는 항체 등도 단백질로 구성되어 있다.

참고 자료

참고 문헌 : 영양과 질병 예방(유한문화사), 과학동아 2007년 3월호, 체력과 건강(대한미디어), 식품과 건강(유한문화사),