한중일 음식문화와 차문화
- 최초 등록일
- 2010.11.17
- 최종 저작일
- 2010.11
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소개글
한중일 음식문화와 차문화
목차
◆ 중국의 음식&차 문화
1. 중국음식의 문화사
2. 중국음식의 특징
3. 중국의 지역특성에 따른 음식문화
4.중국의 시대별 차문화의 발전
5. 차의 종류
◆ 한국의 음식&차 문화
1. 한국음식의 특징
2. 한국음식 속의 지혜
3. 중국의 지역특성에 따른 음식문화
4. 한국 차문화의 역사
5. 차의 생산지
6. 차의 종류
◆ 일본의 음식&차 문화
1. 일본음식의 배경
2. 일본음식의 일반적인 특징
3. 일본의 지역별 음식의 특징
4. 일본의 차문화
5. 일본의 다도정신
6. 일본차의 종류
◆ 한중일 삼국의 차문화 특성비교
1. 용어적 특성
2. 형식적 특성
3. 제다법의 특성
◆ 레포트를 마치며
◆ 참고문헌
본문내용
◆ 중국의 음식&차 문화
1. 중국음식의 문화사
1)삼국 및 남북조시대의 음식문화
삼국시대 : 오와 측은 남쪽에 위치하여 좋은 쌀이 많이 생산되었다.
남북조시대 : 생선을 소금에 절여 돌로 눌러서 발효시킨 ‘자’를 먹었다.
2) 수 ・ 당대의 음식문화
물레방아를 이용하여 제분을 시작하였고, 밀가루가 일반화되었다.
당나라때 수차가 조입되어 제분업이 기계화되었다.
3) 송대 음식문화
부공시기에 소동파가 동파육을 만들어 즐겨먹었고 남송시대에는 채식이 보편화되어 북방의 식생활이 남방으로 퍼져 남북의 음식문화가 교류되는 중요한 발판을 마련하였다.
4) 원대의 음식문화
서방세계로 전해지게 된 시기이다, 이탈리아사람 마르코폴로의 동방견문록이 기록된 시기이다.
몽고인이 중심이 된 원대에는 산에서 잡은 동물들을 즐겨 먹었다.
5) 명대의 음식문화
1560년대에 옥수수, 고구마, 감자, 고추와 같은 작물들이 회교도들을 통해 중국에 전해지기 시작했다. 명대소설(금병매)를 통해 당시 밀가루 음식이 주식이 되었다는 것을 알 수 있다. 도로나 운하등이 잘 발달되어 각지역의 특산물을 향신료 들을 쉽게 구할 수 있어서 요리법이 한층 더 발달되었다.
6) 청대의 음식문화
만한전선, 청나라 시대의 화려함과 호화스러움의 극치를 보여주었다.
조, 기장, 고량과 옥수수가 중요 곡식이 되었다.
청말 서양문물이 들어온 후에는 토마토와 양파가 널리 이용되었다.
◆ 중국의 음식&차 문화
1. 중국음식의 문화사
1)삼국 및 남북조시대의 음식문화
삼국시대 : 오와 측은 남쪽에 위치하여 좋은 쌀이 많이 생산되었다.
남북조시대 : 생선을 소금에 절여 돌로 눌러서 발효시킨 ‘자’를 먹었다.
2) 수 ・ 당대의 음식문화
물레방아를 이용하여 제분을 시작하였고, 밀가루가 일반화되었다.
당나라때 수차가 조입되어 제분업이 기계화되었다.
3) 송대 음식문화
부공시기에 소동파가 동파육을 만들어 즐겨먹었고 남송시대에는 채식이 보편화되어 북방의 식생활이 남방으로 퍼져 남북의 음식문화가 교류되는 중요한 발판을 마련하였다.
참고 자료
- 중국문화의 이해 수업자료
- 한국 차 문화 활성화를 위한 콘텐츠화
- 레포트월드
- 네이버 블로그
- 한국요리
- 한국 차문화 협회
- 차의 향
- 한국의 음식생활 문화사 김상보 1997
- 강인희, 한국의 맛, 서울: 대한교과서, 1988.
- 한복진, 팔도음식, 서울: 대원사, 1989.