색채와 푸드스타일링

소개글

색채와 푸드스타일링에 대한 레포트자료입니다.
미술전공자가 직접 제작하였고, 다양한 작품사진과 설명이 있습니다.
최고 점수를 받은 자료 입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 연구의 필요성
2. 연구의 목적
3. 연구 방법 및 범위

Ⅱ. 색채와 미각
1. 식욕을 돋우는 색
2. 색채와 음식의 이미지
3. 음식의 색채

Ⅲ. 푸드 스타일링과 색채
1. 후광효과
2. 주조․보조․ 강조색
3. 효과적인 스타일링 기법
4. 색채와 푸드스타일링 활용

Ⅳ. 배색을 이용한 푸드스타일링

Ⅳ. 결론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 서론
1. 연구의 필요성
음식을 통해 얻을 수 있는 기쁨에는 기본적인 욕구인 식욕을 만족시킴으로써 얻는 미각의 기쁨뿐만 아니라 아름답고 편안하게 장식된 테이블을 포함한 식공간과 먹음직스럽게 장식된 음식을 통해서 느낄 수 있는 시각적이고 감성적인 기쁨이 있다.
같은 음식이라도 모양이나 색깔에 따라 다르고 담는 그릇의 형태나 색상에 따라 음식의 느낌도 변화될 수 있다. 따라서 보이는 음식이 시각을 통해서 미각을 돋우기 위해서는 항상 색상을 고려해야 한다. 색채에는 특정한 맛을 떠올리게 하는 맛의 이미지가 있고, 반대로 맛에도 특정한 색채를 떠올리게 하는 색채의 이미지가 있다.
매체 환경이 다양해지고 소비자들이 음식을 대중 매체를 통해 접하게 되는 기회가 많아지면서 음식을 먹어보기 이전에 맛있게 보이도록 연출하는 것이 중요한 시대가 되었다. 먹기 위한 음식보다는 시각적으로 식욕을 불러일으켜 당장이라도 먹고 싶은 충동감을 불러일으킬 수 있는 음식사진과 식기에 담긴 음식의 코디네이션 상태는 외식업의 매출에 상당한 영향력을 끼치고 있다.
따라서 음식 문화에서도 시각적인 요소가 날로 부각되어 푸드 스타일링의 중요도가 깊이 인식되어 가고 있는 요즘, 색채와 푸드 스타일링의 연관성과 배색을 이용한 푸드 스타일링에 대한 연구의 필요성이 있다.

2. 연구의 목적
요리책이나 잡지 또는 음식광고와 같은 영상 매체에서 맛을 표현하는 중요한 미각적인 요소는 음식의 이미지이다. 여기에서 음식 이미지는 이를 본 사람들의 시각을 통해 요리를 하고 싶거나 먹고 싶은 욕구를 갖게 하는 것이 목적이다. 음식의 이미지를 보고 ‘맛있겠다’고 느낀다면 음식을 맛보지 않고도 시각을 통해서 그 음식의 맛의 이미지가 머릿속에 형상화되어 지각된 것이다.

참고 자료

1. 단행본
조은정, 행복을 차려주는 여자, 명진출판사, 2000
박혜원외, 색읽고 보는 눈, 양지출판, 2001
조리교재발간위원회,조리체계론,한국외식정보, 2002
매리램버트, 색다른 색 이야기,나들목, 2003
노무라준이치. 색의비밀, 국제, 2005
김경미외 3인, 색채와 푸드스타일링, 교문사, 2006
2. 학위논문
김연아 외, 유아의 색채선호도 조사에 따른 유아용 웹사이트 배색제안
정은지, 전통식품의 색이미지와 맛, 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 석사논문