아동영양학-식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하고 주방의 위생관리에 대한 자신의 생각을 제출

소개글

아동영양학-식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하고 주방의 위생관리에 대한 자신의 생각을 제출

목차

식품 위생의 정의
식품관련 전염병
식품관련 기생충 질병

본문내용

식품 위생의 정의
인간이 살아가는 데 중요한 요소로 인간의 건강과 생명유지를 위해 식품은 적당한 영양소 함유와 병원미생물 등의 위생상으로부터 안전한 것이어야 한다
서계 보건기구 환경위생전문위원회 - 식품위생이란 식품의 생유과 생산 또는 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안정성, 완전성 및 건전성을 확기하기 위한 수단을 의미한다.
식품으로 인한 질병과 위해를 방지하고 인간의 생명과 건강을 지키는데 필요한 사항을 취급하는 과학으로 공중위생학의 중요 분야이다

식품관련 전염병
1) 발병 과정와 원인
식품의 조리 중 제게되지만 제거되지 않은 채 먹었을 때 - 섭취시 - 위액의 위산에서 사멸되거나 장내세균들에 의해 제거되지만 일부 병원성 세균과 식중독 원인균에 의해 발병

참고 자료

없음