외식 업체의 메뉴 분석(Walking on the Cloud )

소개글

63빌딩 59층 Walking on the Cloud 주방의 메뉴 분석에 대한 보고서입니다.

목차

I. 서론

II. 본론

III. 결론

참고 자료

본문내용

I. 서론


유럽 정원 풍 분위기와 최정상의 미각. 구름 속의 유러피언 레스토랑. 홀과 주방의 구분이 없는 오픈 키친의 컨셉을 가지고 있는 63시티 59층 W.O.T.C 주방의 메뉴를 선정하여 여러 가지 메뉴를 분석 하고 자 한다.

II. 본론

* 메뉴의 종류
1. luncheon menu
a. Luncheon A course
55,000
Goose Liver & Nameko Terrine with Pear Puree & Tomato
시금치 전병으로 감싼 왕게 다리 살과 훈제 연어
Bread of Torino Stick
이태리식 스틱빵
Special Cream Soup of the Day
오늘의 특별 크림 스프
Live Lobster Gratin & Grilled Seabream
바닷가재 그라탕과 도미 구이
Seasonal Fresh Vegetable Salad
신선한 특수야채 계절 샐러드
Fresh Fruits & Today`s Cake
계절과일과 오늘의 케이크
Coffee or Tea
커피 또는 차

b. Luncheon B course
38,000
Special Seafood Cocktail with 63 Home Made Salmon
63에서 만든 훈제연어를 곁들인 스페샬 해산물 칵테일
Bread of Torino Stick
이태리식 스틱빵
Special Cream Soup of the Day
오늘의 스페셜 크림 스프
Lobster Themidor with Fillet of Beef Steak
바닷가재 데미도르와 쇠안심 스테이크
Seasonal Fresh Vegetable Salad
신선한 계절야채 샐러드

참고 자료

63city wotc 영업장 홈페이지 자료
현대 서양요리 진양호 저