커피빈의 생산전략의 경쟁우선순위 및 핵심역량

*성*

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커피빈의 생산전략의 경쟁우선순위 및 핵심역량에 관한 내용입니다.

시장 및 경쟁환경 분석
제품 공정, 공급사슬의 기본특성 분석
생산전략의 경쟁우선순위 및 핵심역량
문제점 및 개선 방안
업무시간 불균형에 따른 노동력 감소 개선
바리스타 전문화를 위한 교육훈련 개선
베이커리 발주시스템 활용 미흡 및 수요예측 시스템 개선
사회적 역량 증대를 위한 신개념 베이커리 재고관리

본문내용

국내 커피 전문점 시장규모

2008년 말 1조 7800억원에서
2009년 2조 3000억원으로 30%가량 증가
(닐슨 데이터 및 주요 커피전문점 매출 기준)

업계 2위 자리를 고수하던 커피빈

“던킨 도너츠”에게 선호도에서 역전당함.
던킨 도너츠의 ‘신선한 원두’ 마케팅으로 소비자들의 커피의 신선도에 대한 수요 및 관여도가 증가하여 스타벅스를 비롯한 업체들간의 ‘신선도 전쟁’

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