막걸리

소개글

막걸리소개합니다

목차

1. 장수 막걸리-서울
2. 이화주-강원도 횡성
3. 송명섭 막걸리 - 전북 정읍
4. 대강 소백산 막걸리 - 충북 단양

본문내용

저는 막걸리에 대해 조사했습니다.
평소에 막걸리를 좋아하고 주장관리론 시간에 만들었던 막걸리 칵테일이 인상 깊었기 때문입니다.
막걸리는 우리나라의 대표적인 전통 술로 쌀과 누룩으로 빚어 그대로 막 걸러낸 술이라 하여 붙여진 이름입니다. 예로부터 농촌에서 술이라는 의미보다 갈증해소를 위한 청량음료인 농주로서 전통을 이어 왔습니다. 막걸리에 관한 기록은 <삼국사기>에도 기록 되어 있습니다. 고려 때에는 막걸리용 누룩을 배꽃이 필 때에 만든다하여 이화주라 하였고 맑지 않고 탁하다 하여 탁주라고도 하였습니다. 이러한 우리의 민속주 막걸리는 미생물에 의해서 자연 발효시킨 순수 발효식품으로 술이면서도 건강식품입니다. 막걸리는 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 떫은맛의 5가지 맛이 잘 어울려 감칠맛과 청량미가 넘칩니다.
제조방법은 쌀, 보리, 밀가루 등의 원료로 이들을 찐 다음 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 그대로 걸러냅니다. 거르기 전에 대바구니를 박아서 떠내면 맑은 술 ‘청주’이고 물을 더 넣어 걸쭉하게 걸러내면 탁주가 됩니다.
효능은 막걸리에는 유익한 효모가 살아있는데 효모는 술을 잘 발효되게 할 뿐 아니라 건강 증진에도 큰 도움을 줍니다. 최근 효모의 영양학적 의미가 강조되고 있습니다. 또한 막걸리에는 생 효모가 들어 있어 혈청 속의 콜레스테롤을 떨어뜨린다는 사실입니다.

참고 자료

없음