[황색포도상구균][식중독]황색포도상구균의 성상, 황색포도상구균의 분포, 황색포도상구균의 감염과 전파, 황색포도상구균 식중독의 증상, 황색포도상구균 식중독의 관리, 황색포도상구균 식중독의 예방법 분석

소개글

황색포도상구균의 성상, 황색포도상구균의 분포, 황색포도상구균의 감염과 전파, 황색포도상구균 식중독의 증상, 황색포도상구균 식중독의 관리, 황색포도상구균 식중독의 예방법 분석










참고자료

김동한(1998) - 위생과 식중독, 광문각
박홍현(2002) - 공중보건학, 광문각
안병용·김동한·김인규·김주영·최연배 - 식품 미생물학 실험서, 석학당
이광배 외(2003) - 식품위생관리학, 광문각 출판사
이용욱·김종규(2003) - 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부
이흠숙 외(2002) - 식품위생학, 형설출판사
정희곤(1999) - 식품위생학, 세진사

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 황색포도상구균의 성상

Ⅲ. 황색포도상구균의 분포
1. 사람의 보균 현황
2. 동물의 보균 현황
3. 시판식품의 오염현황

Ⅳ. 황색포도상구균의 감염과 전파

Ⅴ. 황색포도상구균 식중독의 증상

Ⅵ. 황색포도상구균 식중독의 관리

Ⅶ. 황색포도상구균 식중독의 예방법

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 개요

과거에는 식중독이 주로 음식이 잘 상하고 세균이 식품에 증식하기 쉬운 하절기인 5～9월에 집중적으로 발생하였지만, 최근에는 난방시설의 확충 등으로 인해 동절기에도 발생하는 등 계절에 관계없이 연중 꾸준히 발생하는 형태로 변하고 있다. 봄․가을에 환자수가 많은 것을 알 수 있는데 주로 행락철에 여행지와 결혼시즌에 피로연 등에서 식중독이 발생할 가능성이 크기 때문이다. 매년 100건이 넘는 식중독이 발생하며 환자수는 평균 6,500명에 이르고 있다. 환자수와 발생건수 모두 증가하고 특히 90년대 후반에는 가파르게 상승하고 있는데 식중독이 발생할 수 있는 조건이 다양화되고 의료수준의 향상으로 정확한 진단과 신속한 보고의 영향도 크다.
(중 략)
3. 시판식품의 오염현황

각종 식품 및 식품원료 중 황색포도상구균의 오염현황에 대해서는 많은 보고가 있다. 식품에서는 슬라이스햄, 소시지, 주먹밥, 도시락, 샌드위치, 조리빵 등의 오염이 높아 10～20% 정도이며, 샐러드, 과자(떡, 케이크 등) 등은 수%～십수%이며, 많은 식품이 수% 오염되어 있는 데, 이들 오염조사는 식품의 10배 유제를 직접배양(0.1㎖)한 것과 증균 배양에 의한 것으로 오염균수는 대부분 100/g이하 또는 102～103/g이다.
(이하생략)

참고 자료

권영재 / 음료유통의 구조의 개요 문제점 및 발전방향
두산그룹, http://www.doosan.com/
롯데칠성 공식 홈페이지, http://company.lottechilsung.co.kr
롯데칠성50년사 편찬위원회 / 롯데칠성음료 50년사, 2000
이원혜·김재환 / 풀무원이야기, 도서출판 형상, 1994
오뚜기 홈페이지, http://www.ottogi.co.kr/index.jsp
풀무원 홈페이지, www.pulmuone.co.kr