방사선 조사식품에 대하여 서평

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방사선조사식품이란 방사선을 식품에 쬐어서 식품에 싹이 트는것을 막거나 숙성을 지연시켜 보존성을 향상시키거나 병원균, 기생충 및 해충을 죽여서 식품을 만드는 것을 말한다.
방사선은 방사능물질이 붕괴되면서 안정된 원자핵으로 변환되면서 방출되는 선이다.
우리는 천연에 존재하는 방사능 물질과 우주선에서 유래하는 미약한 방사선에도 노출되어 있다.
하지만 방사능이란것 자체가 핵의 재9료가 되는 사항이므로 우크라이나의 체르노빌이나 일본의 나가사키와 히로시마등은 핵 방사능에 대한 무서움을 알게 되는 사례이다.

감마선이나 전자선(방사선)등을 이용한 식품조사는 식품고유의 풍미와 품질을 유지하면서도, 안정적이고 효율적으로 식품위해 미생물을 제거할수 있는 유효한 기술로 평가되고 있다.
세계보건기구 (WTO), 식량농업기구(FAO), 미국식품의약국(US FDA)등의 국제기관들은 이미 방사선조사식품의 영양학적 손실여부 및 독성학적, 미생물학적 안전성등에 대한 반복적 검증을 통하여 안전성을 인증하였다.

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