암스테르담의 커피상인

소개글

증가하고 있는 커피 시장으로 인한 경제현상을 문학과 결부시켜
다룬 리포트 입니다.

목차

1. 줄거리
2. 우리나라의 커피문화 현상
3. 커피와 경제 환경
- 커피전문점의 운영
- 커피산업의 미래 전망
4. 그 밖의 커피문화로 인한 경제 현상들

본문내용

3. 커피와 경제환경
-커피전문점의 운영
 일본은 대부분의 커피숍들이 좋은 성적을 올리고 있다. 이건 유럽처럼 실외에 장소를 제공하지 않고 점포 내에서 커피와 마실 때까지의 시간을 제공해 손님들의 회전을 빠르게 하기 때문이다. 대로변의 붐비는 장소보다 뒤편의 조용한 장소가 선호되는 점도 들 수 있다.
커피숍이 번창하려면 우선 손님을 끌 수 있는“맛있는 커피”를 만들고 장소와 점포분위기가 좋아야 하며 가격 면도 고려해야 한다. 보통 깊은 맛과 향, 맛이 부드럽고 색이 좀 진한 것이 선호된다.
인테리어가 화려한 곳은 커피의 원가보다 장식에 돈이 많이 들어 가격이 비싸다. 인테리어도 필요하지만 분위기의 좋고 나쁨은 서비스하는 사람에게 달려있다. 점포를 책임지는 사장,점원의 태도가 매출에 미치는 영향은 특히 좌석수가 적은 곳에서는 결정적이다.
메뉴는 원두의 산지명, 포장명, 우려내는 방법, 향신료, 과일, 유제품 등을 조합해 변형할 수 있기 때문에 100종이 넘는 메뉴를 만들 수 있다. 상업적으론 메뉴가 많은것도 좋지만 국제적 시각에서 보면 몇 종류의 스트레이트, 카페오레, 비엔나, 터키시, 아이리시, 얼음이 있는 마자그란이면 충분하다. 근래 아메리칸이라는 이름이 많은데 미국 커피는 일본의 차처럼 한 번에 두세 잔씩 마시는 경우가 많다. 2잔째부터는 무료인 경우가 많다.
커피 원두의 국제시세지표가 되는 뉴욕의 정기시세로 중남미등의 주 생산국은 뉴욕 정기시세 가격을 기준으로 수출가격을 설정한다. 1975년 브라질에 큰 서리피해가 발생해 생산이 반감하고 그 회복에 수년이 걸렸다. 때문에 시세가 급등하여 전까지 50-60센트이었던 것이 75년 1월에는 75센트, 4월에는 125센트, 10월에는 130센트까지 오르고 투기까지 겹쳐 1977년에는 335센트를 기록하기에 이르렀다.때문에 미국은 불매운동으로 도산하는 배전업체도 생겨났다. 후 생산이 회복되며 시세가 어느정도 돌아왔지만 예전 1달러 이하는 바랄 수 없었다.커피를 수입한 회사는 배전업체와 원두 도매상에게 판매한다. 배전업체에서는 자사 브랜드로 커피 전문점, 백화점, 제빵회사 및 마트 등을 통해 판매한다. 이 외에 캔 커피 등의 원

참고 자료

없음