어패류

소개글

어패류에 대한 ppt자료입니다.

목차

I.서론
어패류의 정의
어패류의 분류
II.본론
어류의 종류와 특성
연체류의 종류와 특성
갑각류의 종류와 특성
이 밖의 어패류의 종류와 특성
어패류의 관리
III.결론
참고자료

본문내용

*어패류의 정의
☞ 어패류란 일반적으로 주로 식품으로서의 생선(어류)과 조개(패류)종류를 이르는 말이다.
어패류는 3면이 바다인 한국의 중요한 단백질 식품으로 어패류는 살뿐만 아니라 알, 내장까지도 식용으로 한다.

*어패류의 분류
어패류는 서식지에 따라 민물에서 서식하는 담수어와 바다에서 서식하는 해수어로 나뉘며 , 형태에 따라서 어류, 갑각류, 연체류 등으로 나뉜다.

*어 류 Fish
라운드휘시( Round Fish)
→ 몸통이 둥글며 수직으로 된 등지느러미를 가지고 있으며, 눈이 머리양쪽에 대칭으로 붙어 있다.
1) 담수어
강과 호수 등의 담수에 사는 물고기로,
민물고기 ．천어 라 불린다.

참고 자료

네이버 백과사전
The Basic Cuisine Terminology & Theory 1
The Professional Chef