여러 가지 변인에 따른 아스코르브산의 파괴정도

소개글

여러 가지 변인에 따른 아스코르브산의 파괴정도

목차

초록
Ⅰ. 서론
1. 비타민이란?
2. 아스코르브산이란?

II. 연구 방법
1. 실험 목적
2. 실험 준비물
3. 실험 방법

Ⅲ. 결과
1. 예상 결과
2. 실험 결과

Ⅳ. 고찰

Ⅴ. 결론

Ⅵ. 참고문헌

Ⅶ. 과제 연구 활동 중 느낀 점

본문내용

Ⅰ. 서론
1. 비타민이란?
비타민 성분이 많이 함유되어 붙여진 명칭으로, 십자화과에 속하는 녹황색 채소이다. 다채 또는 비타민채라고도 한다. 본래는 포기를 크게 키우는 것이지만, 우리나라에서는 주로 싹기름채소(새싹채소)로 이용된다. 수저 모양으로 자라는 잎은 광택이 있는 짙은 녹색을 띠며, 두껍고 약간 주름이 있다. 추위와 더위에 견디는 성질이 모두 강하여 연중 재배할 수 있다. 서리를 맞고 자란 것은 단맛이 더 많이 난다. 집에서도 쉽게 키울 수 있는데, 씨앗을 6~8시간 정도 물에 불린 뒤, 용기에 주방타월이나 거즈를 깔고 물을 뿌린 다음 씨앗을 한두 겹 정도로 촘촘하게 담고 나서 신문지나 구멍을 뚫은 검은 비닐로 햇빛을 가려준다. 발아하는 데 적정한 온도는 약 25℃의 상온이다. 아침저녁으로 씨앗이 마르지 않도록 물을 뿌려주고, 싹이 트면 햇빛을 가리도록 덮은 것을 벗기고 상온에서 키운다. 5일쯤 지나면 수확할 수 있을 정도로 싹이 자라는데, 수확하기 하루 이틀 전에 햇빛을 쬐면 더 새파란 싹을 얻을 수 있다. 비타민A의 효능에 버금가는 카로틴의 함량이 시금치의 2배나 되어, 비타민 생채 100g을 먹으면 하루 필요량의 80%를 채울 수 있을 정도로 풍부하다.

2. 아스코르브산이란?
비타민 C라고도 한다. 화학식 C6H8O6. 아스코르브산은 괴혈병에 특효가 있는 물질로 발견되었으며, 1928년 헝가리의 A. 센트죄르지가 소의 부신피질로부터 분리하였다.
현재는 소르보스로부터 케토굴론산을 거쳐 공업적으로 합성되고 있다. 천연에는 녹차•레몬•시금치•양배추 등에 많이 들어 있고, 동물체 내에서는 부신피질 속에 특히 많이 들어 있다. 대부분의 포유류는 아스코르브산을 글루코스로부터 합성할 수 있으나, 사람과 원숭이는 체내 합성이 불가능하므로 음식물을 통해 섭취해야만 한다.

참고 자료

- 두산 동아 백과사전
- Oxtoby 일반화학