아웃백 swot 외식산업 outback

소개글

아웃백 swot 외식산업 outback

목차

1.외식시장 규모

2.국내외식산업의 라이프싸이클상 위치

3.라이프싸이클에 따른 일반 외식산업의 단계적 특징

4 .아웃백스테이크하우스

5. 향후전망

6 .외식산업과 취업에 관한 기사

본문내용

1.외식시장 규모
국내의 외식산업은 여성의 사회진출 증가로 인한 맞벌이 부부의 증가. 주 5일 근무제 확산, 국민소득 수준의 향상, 식생활의 서구화 등으로 회식문화가 발달하면서 시장 규모가 점차 커지고 있다. 국내외식시장 규모는 1997년 30조원 수준에 불과하였으나 2003년에는 약 42조원 수준으로 추산되어 7년만에 40%증가하였다. 1998년 외환위기 이후 감소세를 보인 것을 제외하고는 매년 증가세를 보여 왔으나, 증가율은 둔화되는 추세에 있다. 업태별로는 일반외식인 한식, 중식, 양식, 일식 등이 ‘03년 기준으로 외식시장의 약 75%를 차지하고 있으며, 패스트푸드와 패밀리레스토랑 같은 기업형 외식이 약 10%를 차지하는 것으로 추정된다. 또한 최근 급격히 성장한 단체급식시장이 외식시장의 약 15%를 점유하고 있다. 특히 외식산업이 자영업 형태의 시장에서 대기업이 대형투자로 승부하는 경향이 있는 기업형 외식시장으로 전환되면서 패밀리레스토랑 및 단체급식 시장의 규모는 1990년 후반부터 급격히 증가하였다. 특히 외식산업이 자영업 형태의 시장에서 대기업이 대형투자로 승부하는 경향이 있는 기업형 외식시장으로 전환되면서 패밀리레스토랑의 경우 산위 9개 업체 기준으로 ’02년 시장규모는 4400억원 수준으로 1997년 대비 220% 성장하였으며, 단체급식시장은 ‘03년 기준으로 약 5조 2천억원의 시장규모를 형성하며 고성장을 거듭하고 있다.

2.국내외식산업의 라이프싸이클상 위치
우리나라에서 외식시장이 하나의 산업으로 발전한 시기는 1970년대로 이 시기를
외식산업의 도입기라 할 수 있다. 1975년 국내 최초로 `립스치킨`이 국내 브랜드로
프랜차이즈 형태를 도입하여 외식사업의 다점포화를 전개하였다. 또한 1979년
`롯데리아`는 일본 롯데리아와 합작으로 현대적 의미의 본격적인 프랜차이즈 시스템을
도입하여 패스트푸드가 우리 식생활 문화의 한 부분으로 자리잡는데 기여하였다.

참고 자료

없음