단백질검정 실험 고찰

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단백질검정 실험 고찰보고서

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이번 실험은 단백질의 변성과 뷰렛반응을 보고자 했다.
단백질의 변성 실험은 나름 성공적이었다. 강산과 끓는 물에서 단백질의 변성이 잘 이루어졌다. 흰색 덩어리가 생긴 시험관을 흔들어주거나 피펫으로 섞어주면 흰색이 얼마동안 사라진다. 그 이유는 변성된 것들이 옆에 있는 정상적인 분자들에 의해 다시 중성화 되어 변성된 펴진 상태에서 다시 구부러진 상태로 변하게 되기 때문이다. 하지만 가만히 계속 내버려두면 바닥에 흰색 침전물이 생긴다. 그것은 변성된 것들은 불안정하기 때문에 서로 뭉쳐서 응집하려고 한다. 그래서 아래에 침전물이 생기는 것이다.
그런데 NaOH는 강염기인데도 불구하고 반응이 제대로 이루어지지 않았다. 그 이유는 일단 시간을 들 수 있었다. 너무 짧은 시간에 결과를 보려했기 때문에 관찰되지 않았다. 그러나 실험이 모두 끝날 때까지 반응하지 않은 것으로 봐서 시간의 문제는 아니었다. 아무래도 NaOH양이 적어 변성되는 것보다 주변에 정상 분자가 중성화 시키는 속도가 빨라 펴지던 것이 금방 구부러져 보지 못한 것 같다.
다음은 뷰렛반응 실험이다. 뷰렛반응은 알칼리 상태에서 시약의 Cu2+와 세 개 이상의 peptide 결합에서 N(질소) 와 결합하여 반응이 나타난다. 따라서 고분자 물질인 단백질은 많은 펩티드결합이 존재하므로 뷰렛반응이 나타나게 된다.

참고 자료

일반생물학실험서