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한 중 일 음식문화 특징 및 차이점

저작시기 2009.12 |등록일 2009.12.16 | 최종수정일 2015.09.15 한글파일한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,000원
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한 중 일 음식 특징 및 차이점
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목차

1. 한국의 식문화 특징.
2. 한국의 식문화사
3. 통과의례란?
4. 세시 풍속
5. 향토음식
6. 궁중음식
7. 한과
8. 한국의 상차림
9. 한국의 식사예절
10. 일본의 식문화 특징
11. 일본 식문화 시대별
12. 일본 요리의 종류
13. 일본 지역의 식문화
14. 중국의 식문화 특징
15. 중국의 시대별 식문화
16. 중국의 지역별 식문화
17. 중국의 차종류 5가지
18. 한.중.일 의 전통상차림의 차이
19. 한.중.일의 식탁예절의 차이

본문내용

1. 한국의 식문화 특징.

1> 곡물 조리법이 발달
죽, 국수, 만두, 수제비, 범벅, 떡, 엿, 술, 장 등이 다양하게 발달
2> 주식과 부식이 명확하게 구분
주식인 밥과 여러 가지 반찬을 부식으로 같이 먹는 것이 일상적 식사
3> 음식의 종류와 조리법이 다양
4> 그 외 후식(숭늉)과 기호 음식도 다양 : 떡, 과자, 엿, 화채, 차, 술
5> 음식의 맛이 다양하고 향신료를 많이 사용
6> 발효식품을 많이 섭취(김치, 장아찌, 장, 젓갈)
7> 건조, 저장음식이 발달: 육포, 어포, 부각 등
8> 의식동원(醫食同源) 즉 약식동원(藥食同源)의 기본 정신
꿀, 후추, 계피, 인삼, 잣, 생강, 밤, 대추, 오미자, 당귀 * 약식(藥食)/ 양념(藥念)
9>음양오행사상 ; 오색재료나 오색 고명 사용(오색오미)

2. 한국의 식문화사

1) 조선시대의 식생활 문화
1> 식생활 문화의 정비기
2> 유교의 국교화 : 차문화 쇠퇴, 상차림의 격식 완성
화채, 탕차류(한약재를 달여 만듬), 주류가 성행
3> 양반제도의 확립으로 양반과 서민의 생활 차별 제도
4> 농업장려 : 곡식과 채소 생산 증가
5> 허균의 도문대작 : 자신이 먹어 본 음식의 기억을 되살려 팔도의 명물 음식 품평.
6>숟가락 사용
7>상차림 구성법 : 7첩, 9첩 등의 상차림 정착
8>고추, 감자, 고구마,옥수수 등의 전래
9>의례상차림, 시식, 절식의 다양화, 향토 음식 등장, /궁중식 발전à 종류, 형식이 다양
10>반가에서 음식을 만드는 조리서, 술을 만드는 법을 적은 서적 등장
11>토마토 : 남미 페루 원산지, 중국을 통해 씨를 가져와 재배
12>쇠고기 선호 / 개 고기 즐김
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