급성간염하루식단

소개글

급성간염하루 식단( 식품교환, 식단, 끼니배분, 고찰)

목차

2. 식품교환법을 활용하여 1일 식단 구성하기
<식단 포인트>
<급성 간염 환자를 위한 식사요법>
<급성간염환자식 실습 - 저녁식사>
<실습 결과 및 고찰>

본문내용

<식단 포인트>


▶ 아 침
· 흰 살 생선은 등 푸른 생선보다 지방 함량이 훨씬 적고 맛이 담백하여 간에 부담이 없다.
· 식초나 레몬즙의 신맛은 식욕부진에 효과가 있다. 생선구이나 찜에 레몬즙을 넣거나 생채에 식초를
넣는 등 신맛을 적극 활용하여 입맛을 살릴 수 있다.

▶ 점 심
· 어패류는 간질환으로 부족하기 쉬운 각종 비타민과 무기질을 다량 함유하고 있어 이를 보충하는 데
필요하며 특히 조개류에 함유된 비타민는 담즙의 분비를 촉진, 간의 기능을 강화시킨다.
· 육류는 소화하기 쉽게 칼집을 내어 조리한다.
· 부추는 손상된 간에 부족한 비타민을 공급하는 데 중요하다.

▶ 저 녁
· 육류는 소화하기 쉽게 칼집을 내어 조리한다.

▶ 간 식
· 우유 및 유제품은 급성간염 환자에게 권장할만한 식품이나, 우유를 단독으로 마시기보다는 과일 또
는 다른 식품과 혼합하여 공급한다.
· 과일은 식이섬유소량이 적은 것을 선택한다.
(1교환단위당 식이섬유소량 - 사과, 수박 : 0.5g 이하 / 머스크멜론, 자두 : 0.6~1.0g)




<급성 간염 환자를 위한 식사요법>


급성 간염 환자에게는 고열량, 고단백질, 고탄수화물, 중등 지방, 고비타민, 저섬유질, 저염(8∼10g)식을 제공해야 한다.
급성 간염 환자는 장내에서 가스를 발생케 하는 잡곡밥 또는 잡곡 죽은 금하고, 기름기가 많고 결합조직이 많은 부위의 쇠고기, 돼지고기, 베이컨, 햄, 소시지, 육포, 고기튀김 등은 간에 부담을 주므로 섭취를 삼가는 게 좋다.
또 기름기가 많은 고등어, 청어, 꽁치, 전갱이, 삼치, 어묵, 튀긴 생선, 자반, 건어 등은 지방이 많으므로 역시 금하고, 섬유소가 많은 과실 및 건조 과실과 섬유소가 많은 채소나 건조채소도 급성기에는 섭취하지 않는 것이 바람직하다.
기름기가 많거나 기름에 튀겨낸 과자류, 즉 도넛, 파이, 약과, 과자등도 섭취를 금한다.
땅콩버터, 조리용 식물성 기름, 라아드 등도 절제하며 버터, 마아가린, 크림, 마요네즈 등 유화된 지방은 적당량 허용된다.
강한 향신료 즉 고춧가루, 겨자, 고추냉이, 카레가루 등은 금하며 후추, 계피 등 자극성이 약한 조미료는 소량 사용할 수 있다. 알코올음료는 일절 금한다.

참고 자료

없음