역적정 방법에 의한 젖산(lactic acid) 정량

소개글

역적정 방법에 의한 젖산(lactic acid) 정량방법과
순젖산(lactic acid),중젖산(dilactic acid), 유리산(젖산환산량,free acid)의 함량
계산방법도 나와있습니다.이와 관련된 논문도 레포트안에 있습니다.

목차

1.title
2.Abstract or Summary
3.Introduction
4.Materials&methods
5.Results
6.Discussion
7.Reference

본문내용

(1)Title
역적정 방법에 의한 젖산(lactic acid) 정량

(2)Abstract or Summary
이번 실험은 정량분석중의 역적정 방법을 사용하여 젖산(lactic acid)정량을 알아보고자 함이다. 역적정(Back Titration)을 하는 이유는 암모니아는 휘발성이 있으므로 오차를 줄이기 위해서 과량의 산에 흡수시킨 다음 NaOH로 역적정을 한다.
실험은 지시약으로 phenolphthalein을 사용한 시료(젖산, lactic acid) 안에 제조해 놓은 일정과량의 0.1N-NaOH 표준액(f=1.16)을 넣고 적정(무색→붉은색)을 한 다음 수용액 상에서 가온하여 중젖산을 순젖산으로 비누화한 후 남아있는 NaOH를 HCl표준액(f=0.86)으로 역정적하여 우리가 알고자하는 젖산의 정량을 알 수 있다. 실험결과 우리 조는 순젖산(lactic acid)의 함량은 66.52%, 중젖산(dilactic acid)의 함량은 38.27%, 유리산(젖산환산량,free acid)의 함량은 87.77%, 총젖산(Total lactic acid)의 함량은 107.03%이 나왔다. 역적정, 비누화반응에 대해서 알아보고 우리가 사용한 시료의 총젖산(Total lactic acid)은 함량이 85~92 %였는데 이와 차이가 나는 이유를 알아본다.

(3)Introduction
◇젖산(lactic acid )
구조식은 CH3-CH(OH)-COOH로 젖산(lactic acid)은 유리산(free lactic acid)과 중젖산(dilactic acid)의 혼합물 이루어져 있다. 젖산은 스웨덴 화학자 K.W 셸레가 산패한 우유에서 발견하여 이런 이름이 붙여졌다. 젖산은 C3H6O3라는 분자식을 가지며 분자량은 90.08이다. 젖산은 보통D,L-형으로 침지류, 청주, 장류 등에 많이 함유되어 있으며 공업적으로 당질을 원료로 하여 유산균발효하여 얻은 발효법 또는 합성에 의해서 제조되는 산미료로서 보통 85~92%농도의 젖산이 사용된다.

젖산은 많은 미생물에 의해서 생성되지만 공업적으로 이용할 수 있는 것은 젖산균이라고 불리어지는 세균군과 Rhizopus 속의 곰팡이의 일부이다

참고 자료

없음