침액의 성분검사

소개글

제일 좋은 성적을 받은 침액의 성분검사 레포트입니다.

실험은 침액의 성분인 뮤신, 아질산염, 티오시안산염, 아밀라아제를 다룹니다.

그럼, 좋은 하루 보내세요. ^-^*

목차

- 실험목표
Ⅰ. 이론
1. 타액의 구성
　⑴ 뮤신(mucin)
　⑵ 아질산염
　⑶ 티오시안산염
　⑷ 아밀라아제
2. 단백질의 분류
3. 정성실험
　⑴ Biuret 반응
　⑵ Millon 반응
　⑶ Benedict 반응
Ⅱ. 실험 기구 및 시약
Ⅲ. 실험 방법
Ⅳ. 실험 결과
Ⅴ. 토의 및 고찰
Ⅵ. 참고 문헌

본문내용

(고찰 중에서) 입에서 소화액으로 타액이 좌우 3곳의 타액선으로부터 분비되어 저작과 연하작용을 위하여 윤활제역할을 하고 있다. 타액에서는 ptyalin(타액 amylase)과 mucine(glycoprotein으로 점성을 이루는 성분)이 2/3이고 그의 무기질 Ca, Mg, Na, K, Po4,Cl, HCO3, SCN등으로 구성되어 있는데, 우리는 당단백질인 뮤신을 분리하여, 뮤신의 성질을 알아보는 것이다. 따라서 뮤신만을 얻기 위해서 먼저 침액 25ml를 모아 에탄올 100ml를 섞어 1~2시간 방치해 주었다. 이때 에탄올을 사용하는 원리는 용해성과 관련 있는데, 뮤신의 경우 당단백질로써 Polypeptide사슬중의 Serine, Threonine등의 amino산 잔기와 탄수화물 hexosamine 혹은 xylose와의 사이에 O-glycoside 결합이 행하여져 있다. 이때 아미노산은 알코올에 거의 녹지 못하므로 소수성기가 길어진 에탄올에는 녹지 못한다는 것을 알 수 있다. 탄수화물 역시 에탄올과 잘 섞이지 못하기 때문에, 결국 에탄올에 뮤신이 용해되지 못하고 자기들끼리 뭉치게 되어 흰색 고체 결정처럼 눈으로 보이게 된다. 반면 뮤신을 제외한 다른 침액의 성분들은 에탄올에 녹아 분리가 가능한 것이다.

참고 자료

- 분석화학 / SKOOG 외 3인 / 자유아카데미 / 2004.3.1 / P. 594~597, 608
- 생화학, 김윤수, 의학문화사, 2002년, p.3-11~19, 28-22
- 생화학 / 박병호 외 / 진로연구사 / 2002 / P. 124
- 생화학 / 장형수 외4인 / 선진문화사 / 2002.8.25 / P.103~104
- 식품분석학, 강국희 외 3인저, 성균관 대학교 출판부, 1998, p129~131
- 최신생화학, 김을상 외 7인, 신광문화사 , 2003, p115~117