베트남 식문화 발표 ppt자료

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베트남 식문화 발표 ppt자료

목차

자연적 환경
사회적 환경
음식문화의 특징
지역별 음식 (남부,중부,북부)
대표적인 음식
일상식 (아침,점심,저녁)
식사예절
출 처

본문내용

1. 자연적 환경
위치 : 인도차이나 반도 동부
수도 :하노이
면적 : 33만 2501㎢
베트남은 중국, 라오스, 캄보디아에 인접, 동남아시아의 북쪽에 위치하고 남북으로 긴 반달모양을 하고 있습니다. 수도는 하노이는 천년 이상 베트남의 수도 역할을 하고 있는 역사의 고도로 인구 3백 5십만 명이 살고 있다. 면적은 33만 2501㎢ 으로 한반도의 약 1.5배이다.
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베트남의 기후
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2.사회적 환경
정체 : 공화국
인구 : 약 8,200만명
종교 : 불교 67%, 가톨릭교 12%, 개신교 1%
언어 : 베트남어 ( 4종의 소수민족어)
역사 : 베트남과 중국의 국경전쟁
지리적으로 많은 인종이 이동하고 여러 문화가 교류한 통로의 역할을 해왔다.
인구는 약8200만명이며 89%가 베트남인이고 55개의 소수민족이 각 지역에 흩어져 살고 있다.
베트남어가 공용어이고 4종의 소수민족 언어를 법률상 인정하고 있다.
1000년간 중국의 통치하에 있었고 19세기 말에 프랑스의 지배를 받았기 떄문에 베트남엔 중국, 프랑스 문화가 많이 남아있다.
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3. 음식문화의 특징
주식과 부식의 뚜렷한 구분
쌀을 주식으로 함
국, 육류, 생선, 채소로 만든 반찬과 함께 먹음
채소와 어패류를 매우 많이 먹음
긴 중국젓가락을 사용
기름을 적게 사용하여 맛이 담백하고 산뜻
생선을 발효시켜 만든 조미료: 느억맘
특유의 향을 지닌 향미채소를 여러 음식과 함께 생것으로 먹음
태국음식보다 자극적인 향신료를 적게 사용하여 덜 맵다
4. 지역별 음식
북부지역 : 쌀이 풍부, 겨울동안 온대성 채소 생산
남부 보다 달지 않고 담백한 맛
중부지역
대표적요리 :후에요리, 격식을 갖춘 궁중요리
남부지역: 메콩강 하류(곡창지대)
프랑스,미국, 태국의 영향을 많이 받음.
설탕을 많이 사용하므로 전체적으로 단맛.
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5.대표적인 음식
러우예(lau de):염소전골
전통 궁중요리
14가지의 한약재를 포함해 총 43가지의 재료
10가지 채소를 즉석에서 넣어 살짝 데친 뒤 반짱에 싸서 소스에 찍어먹음.
반짱 (BanTrang)
반짱은 늑윽맘(Nuoc Mam)과 더불어 베트남의 대표적인 음식이다.
지름이 약 30cm정도 둥근 보름달 모양의 쌀 페이퍼(Rice paper)이다.
쌀가루를 갈아 끓인 액을 거꾸로 뒤집은 가마솥 뚜껑에 적당량 붓고 그 밑은 장작불을 피워 살짝 구워 낸다. 이 반짱을 둥근 대나무 판 위에 올려놓고 볕에 말린다. 그러면 둥글둥글하고 딱딱한 반짱이 만들어진다.
이렇게 만든 반장은 오래 보관이 가능하며 들고 다니기도 편하다.
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소스
느억맘(Nuoc Mam) : 일종의 젓갈 발효음식

참고 자료

http://blog.naver.com/travelmecca
http://blog.naver.com/caricio
http://shala.new21.org/sub4.htm
http://cafe.naver.com/cyslsh12/452
 먹거리가 많은 나라-베트남 저자 KOTRA/2004.08.05
세계속의 음식문화 – 구난숙 외
http://blog.naver.com/siemi93?Redirect=Log&logNo=110043335506
http://www.vnnews.co.kr/