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조리원리 및 실습

*우*
최초 등록일
2009.06.03
최종 저작일
2009.04
2페이지/한글파일 한컴오피스
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소개글

채소의 색소변화 실험보고서

목차

[목 적]
[재료 및 분량]
[실험 방법]
[결과]

본문내용

[목 적]
채소를 조리할 때 클로로필, 카로틴, 안토시아닌, 플라보노이드의 색소들이 조리수의 ph의 차이에 따라 어떻게 변화되는지를 알아본다.

[재료 및 분량]
시금치 200g, 당근 200g, 자색 양배추 200g, 양파200g

참고 자료

없음
*우*
판매자 유형Bronze개인

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