타르색소의 독성

소개글

독성학 - 타르색소에 관한 발표자료

목차

관련기사
주제선정 이유 및 발표관점
조사방법
타르색소란?
타르색소의 일반적인 성질
타르색소를 사용하는 이유
타르색소의 일반적인 독성
타르색소의 종류 및 특성
타르계 이외의 색소
요점정리
식품의 타르계 색소 안전관리 방안
우리조 활동

본문내용

타르색소란?
정의
석탄의 영문자인 Coal tar 에서 유래
석탄 타르 중 함유된 벤젠(Benzene)이나 나프탈렌 (Naphtahalene)으로부터 합성
섬유착색제로 이용하는 것 중 독성이 적어 식품에 사용할 수 있는 수용성 산성 색소.
주로 빙과류, 청량음료, 과자 등에 많이 사용

본래 섬유류의 착색을 위해 개발
모두 수용성, 유기용매에는 거의 녹지 않음
식품에는 안정
빛 산화제, 환원제 등에 의해 변색, 퇴색
열에 약하여 산, 염기 등에 의해 변색 및 탈색
최근 황색4호가 어린이에게 과민증을 일으킨다는 논란 제기
알레르기 반응 일으킴

타르색소의 독성
소화효소의 작용 저지
간, 위 등의 장기장해 유발
최근 발암성이 주목을 끌고 있음
식용색소에 대해서도 재검토
색소의 만성독성시험 : 쥐나 그 위의 실험동물의 사료에 수% 전후의
색소를 첨가하여 약 2년간(1세대에 상당하는 생존기간) 계속 사육
그 동안 동물의 상태 관찰
실험이 끝난 후 동물을 해부하여 변병 유무 조사

참고 자료

없음