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목차

1. 맥주란?
2. 맥주의 역사 - 외국
3. 맥주의 종류
4. 맥주의 재료 – 물, 효모, 홉
5. 맥주의 제조 과정

본문내용

1. 맥주란?
보리를 싹 틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료
알코올 : 2도 이상 6도 이내
소화를 촉진, 이뇨작용을 돕는 효능 함유
2. 맥주의 역사 - 외국
기원전 4000년: 티 그리스 강과 유프라테스 강에
살고 있던 수메르인에 의해 최초의 맥주 탄생
이집트와 로마 제국을 거쳐 유럽각지로 전파
중세시대: 수도원들에 의해 맥주가 생산
독일 :보리, 홉, 물만을 사용한 맥주를 만들도록 하는
‘맥주 순수령’을 내림
근세시대: 맥주는 시민계급에 의해 맥주 생산
15세가 말: ‘하면발효 맥주 양조법’이 개발
산업혁명: 동력을 이용함 → 대량 생산할 수 있는 기반 마련
19세기: 루이 파스퇴르가 술이 효모 작용에 의해 생성된다는 것을 발견 → 맥주의 품질이 발달
빵 반죽을 너무 오랫동안 발효시켜 나온 액체의 맛이 맛있었다는 것에 착안
포도를 재배하기 어려운 나라들
(영국, 독일, 덴마크, 네덜란드 등의 북유럽 국가)
2. 맥주의 역사 - 우리나라
1886년: 개항이 되면서 맥주 소개
1933년: 대일본맥주(주)가 영등포에 조선맥주주식회사를 설립
일부 부유층 → (광복 이후) 일반인들에게까지 전파
1990년대 초반: 오비가 맥주시장을 섭렵
1990년대 중반: 조선맥주 회사가 하이트를 출시
이 후 진로에서도 진로쿠어스맥주(주)를 설립, 1997년 카스를 시장에 선보임
오비 맥주, 하이트 맥주, 카스 맥주
3체제로 맥주시장이 형성
발효 방식에 의한 분류
색에 의한 분류
타입

참고 자료

없음