탄수화물 정성시험,molish 시험,anthrone 시험

소개글

탄수화물 정성시험, molish 시험,anthrone 시험에 대한 실험보고서 입니다.

사진 또한 직접 찍고, 실험에 대한 원리 부터 고찰까지 상세히 썼습니다.

목차

실험제목(Title) Molish 시험
1. 목적 및 원리 (Principle)
2. 재료, 시약, 및 기구 (Material, Reagents & Apparatus)
3. 실험방법 (Procedure)
4. 데이터 및 계산 (Date & Calculation)
5. 결과 (Result)
6. 고찰 (Discussion)
7. 참고문헌 (Reference)

실험제목(Title) Anthrone 시험
1. 목적 및 원리 (Principle)
2. 재료, 시약, 및 기구 (Material, Reagents & Apparatus)
3. 실험방법 (Procedure)
4. 데이터 및 계산 (Date & Calculation)
5. 결과 (Result)
6. 고찰 (Discussion)
7. 참고문헌 (Reference)

본문내용

실험제목(Title) Molish 시험

1. 목적 및 원리 (Principle)

- 단당류는 진한 황산에 의해 탈수반응을 받아서 푸르푸랄 또는 푸르푸랄 유도체로 되며 이것이 α-나프톨과 반응하여 적자색으로 변하게 된다. 과당류 및 다당류는 황산에 의해 일단 그 글리코시드결합이 끊어져서 단당류로 변한 다음에 똑같은 착색물질을 만든다. 이러한 발색반응은 탄수화물뿐 아니라 진한 황산의 작용으로 푸르푸랄(또는 그 유도체)로 변할 수 있는 다른 유기 화합물에 공통된 반응이다.


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6. 고찰 (Discussion)

- Molish반응에서 단당류는 진한 H2SO4에 의하여 탈수반응을 일으켜 furfural 유도체로 되며, 이것이 α-naphthol 과 반응하여 자색 또는 청자색의 착색물질을 형성한다.

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실험제목(Title) Anthrone 시험

1. 목적 및 원리 (Principle)

- 안트론시험도 탄수화물에 공통된 발색 반응의 하나이다. 이 때는 푸르푸랄(또는 그의 유도체)이 안트론과 반응하여 청록색의 착색 물질을 만든다. 이 발색반응은 탄수화물의 비색 정량 분석에 이용된다.

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6. 고찰 (Discussion)

- Anthrone 반응도 당류의 공통된 정색반응의 하나로서, 진한 H2SO2에 의해 탈수되어 형성된 furfural 및 그 유도체가 anthrone과 반응하여 청록색의 착색물질을 만든다.

참고 자료

- 식품분석 / 조득문 외 8인 / 효일문화사 / 1999
식품분석(이론ㆍ실험) / 김경삼 외 2인 / 세종출판사 / 1996