Cultural Characteristics and Antibacterial test

소개글

미생물학 실험 레포트로 썼음.

목차

I. 서 론

II. 재료 및 방법
1. 세균의 확보 및 배양
2. 젖산세균의 형태학적 관찰 및 생리학적 특성조사
3. 젖산세균의 생장곡선에 따른 pH의 변화
4. 젖산세균의 배양배지 농축에 따른 항생물질의 존재 확인

Ⅲ. 결 과
1. 젖산세균의 생리 화학적 특성조사.
2. 젖산세균의 생장곡선 측정과 pH측정 결과
3. 젖산세균의 배양배지 농축에 따른 항생물질의 존재 확인.

Ⅳ. 고 찰

Ⅴ.참고문헌

본문내용

I. 서 론

젖산세균은 유산균 인데 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품, 김치류, 양조 식품 등의 식품제조에 이용한다.(12) 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 장을 깨끗이 하는 용도로도 이용되는 중요한 세균이다. 이러한 균들의 배양액을 농축하면 항생 물질로의 효과가 있다. 그람 양성균이며, 통성혐기성 또는 미 호기성 이다. 운동성은 없고 대부분이 카탈라아제 음성이고, 성장에는 각종 비타민, 아미노산, 여러 종류의 펩티드 등을 요구한다.
젖산 세균은 probiotics로서, Lactobacillus
Streptococcus, Leuconostoc, Lactococ-
cus, Streptococcus, Bifidobacterium 등
여러 종류의 속이 포함된다(1,12).
김치의 경우에서는 한 종류의 속만이 포함
되어 있는 것이 아니라, 여러 종류의 속이
김치의 발효된 시기와 정도에 따라 다르다.
이 lactic acid bacteria중 몇몇은 넒은 범위의 pH에서 서식할 수 도 있지만, 보통은 pH 4.5~pH 5의 범위가 대부분이다.(1,12) 그리고 유산균은 MRS배지에서 흰색과 푸른색의 군집을 형성한다. 보통 흰색 군집에서 분리해낸 균주로는 Lactobacillus의 분리가 잘 이루어진다.
본 실험에서는 김치에서 젖산세균을 분리하여 세균의 생리화학적 특징을 관찰하고 생장에 따른 pH변화와 김치의 유산균으로부터 얻어진 농축액의 항균능력을 관찰하였다.
II. 재료 및 방법
1. 세균의 확보 및 배양
시료를 준비한 후 100 ㎖의 생리 식염수가 담긴 플라스크에 김치를 넣은 후 배양기에서 10분간 배양기에서 교반 후 10분 정치 시켰다가 시료 상등액 100 ㎕를 LB평판배지 bromophenol blue가 첨가된 MRS 고체평판 배지에 1/10 희석한 것과 원액을 도말하여 30℃에서 배양한다.

참고 자료

1. M.D. Colin, B.A. Philips and Paolozanoni 1989.Deoxyribonucleic Acid Homology Studies of Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei sp. nov., subsp. paracasei and subsp. tolerans, and Lactobacillus rhamnosus sp. nov., comb. nov. 105: 1~22
2. 오계헌, 강형일, 소재성, 송홍규, 이병욱; 최신 미생물학 실험, 신광문화사. P.87~90, p.109~131
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