[식품영양학] 콜레스테롤에 대하여
- 최초 등록일
- 2001.11.20
- 최종 저작일
- 2001.11
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목차
1. 콜레스테롤의 성질
2. 동물체내 콜레스테롤 분포
3. 식품 중의 콜레스테롤 함량
4. 콜레스테롤 흡수
5. 콜레스테롤의 배설
6. 콜레스테롤의 생합성
7. 혈청콜레스테롤
8. 콜레스테롤대사 이상과 관련 질병
9. 참고문헌
본문내용
⊙ sterol - 동물성 sterol, 식물성 sterol
1. 동물성 sterol
① cholesterol : 고등동물의 조직중에 함유되어 있다.
2. 식물성 sterol
① ergosterol : 곰팡이, 효모, 고등균류, chlorella, 버섯 등에 함유되어 있다. 자외선에 의해 비타만D2로 된다.
② sitosterol : 고등식물유 중에 함유되어 있다. α, β, γ-sitosterol이 있으며, 면실유 중에는 β형, 대두유 중에는 γ형이 많다.
③ sitgmasterol : 대두유 중 sitosterol과 공존하며 미강유, 옥수수유, 야자유 등에 분포한다.
참고 자료
콜레스테롤, 이상영외1-역, 신광출판사, 1990
콜레스테롤, 요시다 고이치로, 하서 출판사, 1996
고급영양학, 이기열외1, 신광출판사, 1993
식사요법, 장혜순외5, 광문각, 1998
식품제조기사, 한국식품과학교수협의회, 지구문화사, 1998
생화학, 생화학 유인물
지방질 대사, 채범석, 아카데미서적