[생선요리] 생선요리

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목차

1.생선요리
2.생선요리의 종류
3.훈제 요리
4.주의 사항
5.소스 요리

본문내용

생선은 서양 정식에 있어서 스프 다음에 제공되는 요리로서 흔히 사용되는 어패류로는 지방질이 적고 살이 흰 생선류를 위시하여 새우료(shrimp,prawne), 조개류(clams, scallops), 굴 등이 흔히 주재료로 사용되며 조리버은 생선 자체의 맛을 살리는데 주력하고 있다.
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