자격시험
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떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!A+최고예요
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★ 떡제조기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ★ ☆ 떡제조기능사 4가지 이론 핵심 정리 ☆ (떡제조 기초이론, 떡류 만들기, 위생안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 문화) ♠ 떡제조 기초이론 ♤ 주..
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한식/중식/양식|
2022.01.14|
7페이지| 2,000원|
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조리기능사 필기 공통 이론
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Part 1. 식품관련법규식품위생관련법규제1장 총칙 제1조(목적) 판례이 법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해(危害)를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건의 증..
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한식/중식/양식|
2022.01.02|
396페이지| 10,000원|
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<한식조리산업기사> 2022년도 정리 (1~8유형)A+최고예요
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한식조리 산업기사 제 1과제 < 비빔국수 > ? 요구사항 - 소고기, 표고버섯, 오이는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오. - 삶은 국수는 유장처리하고, 황백지단은 0.2cm x 0.2cm x 5cm로 써..
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한식/중식/양식|
2021.12.23|
32페이지| 4,000원|
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<중식조리기능사 실기> 사진&레시피&요구,주의 사항 (2021이후 버전)
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메뉴명 빠스고구마 조리시간 25분 메모 재 료 고구마 1개, 식용유 1000ml, 흰설탕 100g < 요구사항 > ? 고구마는 껍질을 벗기고 먼저 길게 4등분을 내고, 다시 4cm 정도 길이의 다각형으로 돌려 썰기 ..
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한식/중식/양식|
2021.12.23|
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중식조리기능사 '시험직전 보기 좋은 간단정리'
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「 중식 조리기능사 실기 간단 정리 」 ▼▼ - 처음 시작할 때 물 끓이기. ▼ 빠스고구마 (25분) 기름 예열 고구마 길게 4등분 하고 4cm 다각형 썬 뒤, 모서리 다듬고 물에 담가 전분질 제거. 총 4~5분 정..
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한식/중식/양식|
2021.12.23|
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양식조리기능사 '시험직전 보기 좋은 간단정리'
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「 양식 조리기능사 실기 간단 정리 」 ▼▼ - 처음 시작할 때 물 끓이기. ▼▼ 쉬림프 카나페 (30분) - 파슬리 잎 고명 달걀을 끓기 직전에 넣고 끓을 때 까지 둥글게 저어준 뒤 12분 삶는다. 미르포아 : 물..
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한식/중식/양식|
2021.12.23|
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양식조리기능사 실기
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(스톡) 200ml - 브라운스톡 - 비프콘소메 ? 브라운스톡 ① 물 끓이기 ? 토마토, 소뼈 데치기 ② 전처리 - 양파: 속껍질 벗겨 채썰기 - 당근: 채썰기 - 샐러리: 채썰기 - 토마토: 콩카세 - 소뼈: 살,..
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한식/중식/양식|
2021.12.21|
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한식조리기능사 실기 (개정판)
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(밥) 200ml - 비빔밥 - 콩나물밥 - 장국죽 ? 비빔밥 (50분) ① 물 끓이기 ? 청포묵 데치기 (소금물) ② 밥 짓기 - 쌀, 물 = 1 : 1 - 강불(끓으면) -> 중불(타닥타닥 소리나면) -> 약불(..
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한식/중식/양식|
2021.12.21|
9페이지| 2,000원|
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양식 실기 메뉴-바베큐 폭찹 레시피
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바비큐 폭찹(40분) 1.요구사항 *주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 바비큐 폭찹을 만드시오. 가.고기는 뼈가 붙은 채로 사용하고,고기의 두께는 1cm 정도로 하시오. 나.양파,셀러리,마늘은 다져 소스로 만드시오...
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한식/중식/양식|
2021.12.10|
3페이지| 3,000원|
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중식 조리사 실기 메뉴-홍쇼두부 레시피
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홍쇼두부(30분) 1.요구사항 *주어진 재료를 사용하여 홍쇼두부를 만드시오. 가.두부는 사방 5cm,두께 1cm 정도의 삼각형 크기로 써시오. 나.채소는 편으로 써시오. 다.두부는 으깨어지거나 붙지 않게 하고 갈색이..
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한식/중식/양식|
2021.12.10|
2페이지| 3,000원|
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