[한양대 E러닝]음식과 세계문화 기말고사 시험문제 정리본

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프랑스에서 식탁예절이 정립되어 일반인들의 포크사용이 익숙해진 시기는?
1. 중세
2. 17~18세기
3.르네상스기
4.19세기

스페인 음식문화에 있어 원래 술안주 음식으로 치즈, 생선, 채소, 카나페 등의 전채요 리를 무엇이라 하는가?
1.파엘라(paella)
2.살치차(salchicha)
3.초리소(chorizo)
4.타파(TAPAS)

프랑스 식문화 관련하여 르네상스기 (14~16세기)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1.요리자체보다는 식탁예절에 대한 관심이 높았다.
2.16세기 중엽 정기시장이 생기면서, 다양한 음식재료 구입이 가능했다.
3.셔벗이 소개되었으며 계절에 관계없이 아이스크림을 먹는 습관도 생겼다.
4.프랑스에 포크를 처음 소개한 것은 이탈리아의 카트린 드메디치이다.

15세기 인도로 향신료를 찾아 항해를 떠났으며, 초기 신대륙 발견에서 가장 중요한 역할을 한 이탈리아의 탐험가는 누구인가?
1.마젤란
2.바스코 다 가마
3.콜럼버스
4.아자벨라 여왕

멕시코 요리의 3대 재료가 아닌 것은?
1.옥수수
2.치즈
3.콩
4.고추

호주 원주민이 즐겨 먹던 육류와 야생식물을 주재료로 한 전통자연음식을 무엇이라고 하는가?
1.bush tucker
2.manioca
3.enchilada
4.damper

다음 중 나라와 대표음식이 잘못 연결된 것은?
1.뉴질랜드 – hangi 요리, empada
2.미국 – 햄버거, 닭튀김
3.호주 – vegemite, bush tucker
4.브라질 – churrasco, pato no tucupi

향신료 중 향이 좋아 향수 및 구취제거제 등으로 사용되며 신경성 두통이나 정신안정 에 도움이 되는 것은 무엇인가?
1.라벤더
2.민트
3.고수
4.로즈마리

이탈리아 음식문화의 특징 중 틀린 것은?
1.14~15세기경 요리사 전문음식점이 생기면서 지배계층과 서민간의 음식문화가 교 차되는 계기가 되었다.
2.올리브 사용량이 많고 다양한 향신료를 사용했다.

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