• 밀
    밀(wheat) ▣ 밀의 기원 밀은 전세계 인구가 필요로 하는 전체 식량 칼로리의 약 20%를 차지하고 있으며, 쌀은 약 21%를 공급하고 있다. 밀은 세계 43개국 10억의 인구의 주식(主食)으로 이용되는 중요한 곡물이다. 밀은 기원 전 1000~15000년경부터 재배되었으며, 아프가니스탄에서 카스피 해안 일대가 원산지로 알려져 있다. 밀은 온대에서 한랭한 지역에 적합한 작물로 알려져 있으나 기후에 대한 적응력이 강하여 지구상에 널리 분포되어 있다. 우리 나라에서는 밀이 중국으로부터 전파되었으며 그 시기는 기원전 100~200년경으로 추측된다. ▣ 밀의 생산 ▷ 주요 밀 대량생산국: 미국, 소련, 중국, 인도 4개국의 생산량이 전 세계 생산량의 50% 이상을 차지한다. 그 중 미국의 밀은 세계 밀 무역량의
  • 밀
    ◈ 밀<Mill, John Stuart> (1806~1873) Ⅰ. 序 경제학자 J.밀의 장남으로 아버지로부터 엄격한 조기교육을 받았다. 밀 자신의 말에 의하면 3세에 라틴어, 8세에 그리스어, 12세에 논리학을 터 득하였다고 한다. 이미 10대에 어엿한 지식인으로 성장하여 아버지가 근무한 동인도회사에서 일하면서(1823) 한편으로는 문필생활을 시작하였다. 소년기에 읽은 J.벤담의 저서에 영향받고, 공리주의에 공명하여 공리주의협회의 설립에 참가하여 연구?보급에 힘썼다. 그러나, 1826년 우울증에 걸린 것이 전기가 되어 감정을 경시하고 이성을 만능으로 보는 공리주의에 의문을 품게 되었으며, 칼라일, 워즈워스, 콜리지 등의 영향을 받아 사상적으로 전환하게 되었다. 그리하여 1865~1868년 하원의원이 되었으
  • 밀
    J.S.Mill 벤담의 공리주의와 콩트(Conte)의 실중주의 철학, 그리고 경험주의 전통이 J.S.Mill의 공리주의에 합류되어짐. 아버지의 주지주의 교육받음. 16세 때 ‘공리주의자 협회’를 조직하고 활동함. 아버지의 주지주의에 대해 반항. 그래서 벤담의 공리주의에 회의 느낌. 「자유론」이라는 책을 부부공동작품으로 발표. 「공리주의」(밀의 대표 저술). 특히 논리학에 있어서 그에 있어서의 「논리학의 체계」속에서 귀납의 5공리 주장. ▷귀납의 5공리 ①일치법 ②차이법 ③일치차이법 ④잉여법 ⑤공변법 밀은 「공리주의」라는 그의 저술 제2장 첫머리에서 그의 공리주의가 기본개념으로 삼는 유용성(utility)이라는 것이 다름 아닌 쾌락을 의미한다는 것을 강조. 여기서 벤담과 밀의 공리주의의 출발점이 동일함을 알
  • [밀가루]밀가루
    1.밀가루의 정의 밀가루에는 밀의 껍질·씨눈 등이 들어 있지 않다. 옛날에는 밀을 절구·맷돌 또는 소형 제분기를 이용하여 소규모로 밀가루를 만들었으나, 제분공장에서 롤제분기에 의해 대규모로 제분하고 있다. 보편적으로 사용되는 제분법은 롤제분이다. 이것은 밀알을 속도가 서로 다르고 반대방향으로 회전하는 2개의 롤러 사이를 여러 차례 통과시킴으로써 분쇄한다. 그때마다 체에 통과시켜 밀가루와 밀기울을 분리한다. 롤러에는 표면에 홈이 있는 브레이크 롤과 표면이 매끈한 활면 롤이 있다. 전자는 밀을 거칠게 부수어 표피와 배유의 작은 입자를 얻는 구실을 하고, 후자는 입자를 더 곱게 부수는 구실을 한다. 이러한 과정 중에 여러 가지 보조기계에 의하여 밀기울이 섞여 들어가는 것을 막는 방법을 이용하고 있다. 원료인 밀에
  • 밀에 대하여
    - 밀 에 대하여 교수 : 김정태 학과 : 호텔조리과 학번 : 21628090 이 름 : 양한솔 식품재료학 제출 - 2016 년 4 월 25 일 목차 밀이란 ? 밀에 대해 밀의 생육조건 밀의 재배 밀의 기원 밀의 종류 이삭모양에 따른 분류 식물학적 분류 그 외의 분류 밀의 구조 밀의 특성 구조적 특징 단백질의 특징 밀의 성분 밀의 성분조성 밀의 비타민함량 밀을 이용한 식품 밀가루 밀을 이용한 다른 식품들 우리밀에 대해 밀이란 ? 밀에 대해 밀은 전 세계적으로 재배되는 작물로 소맥이라고도 함 . 높이는 1m 내외이며 외떡잎식물로 벼 과의 한해살이풀 세계 곡물 생산량에서 옥수수에 이어 2 위를 차지 낟알을 빻아 밀가루를 만들어 빵 · 과자 · 국수 등을 만드는 데 이용 뿌리는 보리보다 더 깊이 들어가므로 수분과
  • 밀에 대하여, 밀가루의 성분
    밀 목 차 Part 1 . 밀에 대하여 Part 2 . 밀의 구조 Part 3 . 밀의 종류 Part 4 . 밀가루의 성분 Part 5 . 밀가루의 반죽 Part 6 . 팽창제 Part 7. 밀의 기능적 측면 Contents 밀에 대하여 .. 전 세계 인구의 60% 정도가 주식으로 사용 세계 곡물 생산량에서 옥수수에 이어 2 위를 차지 외피가 단단한 데 비해 배유부분이 물러 도정하는 과정에서 쉽게 부스러짐 - 대부분 가루로 만들어 면류 , 제과 , 제빵에 이용 밀의 구조 1. 제분율에 의한 분류 - 밀알 중심부로부터 몇 % 까지 섞었느냐에 따라 분류 1) 정제하지 않은 밀가루 – 전밀가루 , 98% 밀가루 - 밀알 전체를 거의 그대로 제분하는 것 - 정제한 밀가루에 비해 영양은 더 우수하지만 색이 어둡고 반
  • 밀가루
    밀가루 부산대학교 교육대학원 가정 교육학과 김현미 목차 밀의 기원과 분류 밀가루의 특성 및 처리 밀가루의 종류 밀가루의 구성성분 글루텐 밀가루 조리 시 변화 팽창제 밀가루의 조리 밀의 기원과 분류 ★ 밀의 기원 : 밀은 기원전 10,000~15,000 년에서부터 중동에서 재배되었고 우리나라에서는 삼한 시대이전부터 재배되었다고 추측된다 . ★ 밀의 분류 1. 파종시기에 따라 - 겨울 밀 - 봄밀 2. 밀알의 단단한 정도에 따라 - 연질소맥 - 경질소맥 3. 카로티노이드 색소의 함량에 따라 - 흰 밀 - 붉은 밀 4. 그 외 단백질 함량이 높은 durum 밀 : 마카로니나 pasta 제조에 이용 밀가루의 특성 및 처리 : 밀은 외피가 단단하여 그대로 조리하면 전분의 호화도 쉽 지 않고 소화율이나 식감도가 떨어진
  • 레즈밀
    Les Mill [ Table of Contents ] 1. 레즈밀이란 2. 레즈밀 역사 3. 레즈밀의 종류 와 장점 [레즈밀] 레 밀스 는 질란드 운동선수로 1960~ 70년도 까지 총 4회에 걸쳐서 올림픽에 참가 하였고 Mill's 가족에서부터 현재의 Les Mill 이라는 휘트니스 운동이 시작된다. [Mill's Family : 놀라운 “글로벌 가족의” 우리의 프로그램을 자신의 삶의 상당부분이 양식을 가진 회원을 위한 것 입니다.] [레즈밀 history] 1968 : Les와 Colleen는 오크랜드에서 첫번째 Les Mills 짐을 연다. 1980's : 필립 밀스는 Les Mills 짐 사업에 가담하고,모임의 건강함 프로그램들을 개발하기 시작하기 위해 USA에서 돌아온다. 1990 : BODYPU
  • 밀의 품질
    밀의 품질 1. 밀알의 품질 1>배유율 전입중에 대한 부피, 배 등을 제외한 배유의 중량비를 배유율이라고 한다. 밀알이 굵고 껍질이 얇은것이 배유율이 높고 양조용으로도 유리하다. 밀의 배유율은 81~86%이라고 한다. 2>제분율 제분할 때 밀가루와 밀기울의 총중량에 대한 밀가루의 중량비를 제분율이라고 한다. 제분율은 밀알이 굵고 통통하여 1000립중이 크고 또 밀알이 단단하여 1L중도 크며 껍질이 얇아서 배유율이 높은 것일수록 높은 경우가 있다. 또한, 제분을 할 경우에는 밀알의 수분함량을 일정하게 조정하므로 밀알의 건조가 좋을수록 동일 중량의 원료밀에 대한 제분율이 높아진다. 제분을 할 때에는 배유 중에서 밀기울로 묻어가는 전분이 있는데 이것을 잔분이라고 한다. 제분회 바로 아래에는 단백질이 많으면서 호분
  • 밀
    <밀> 1. 벤담과 공통점 다른 점 공: ①어떤 행위가 옳으냐 그르냐의 문제는 그 행위가 쾌락 또는 고통을 어느 정도 조장하는가에 의해 결정 ②선악의 척도로서의 쾌락이 사회 전체의 것이라는 점 차: ①쾌락의 동질성 부인 ②쾌락의 계량화 가능성을 부정 -> ①쾌락의 질적 차이를 강조하는 질적 쾌락주의 ②유용성의 원리의 타당성을 입증. 덕을 포함하는 인간의 행복이 목적 자체라는 것. 2. 행복 ①최고선: 행복(쾌락과 고통의 부재) 진정한 행복은 인간의 고유의 능력(지성, 도덕적 감정, 감정과 상상력의 쾌락)을 최대한으로 사용, 질 높은 쾌락을 통해 도달. ②폭넓고 다양한 관심이 필요. 행복은 모든 사람의 행복임. 공동의 선을 바라고 개인과 전체 행복 사이의 조화 → 공정하고, 개인의 이익에 좌우되지 않는 자비로
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