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Immobilized enzyme

*승*
최초 등록일
2009.03.06
최종 저작일
2008.10
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소개글

고정화 효소에 대해 조사 후 작성한 레포트 입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 고정화 효소, 효소의 고정화란?
2. 효소 고정화 방법
3. 고정화효소의 성질
4. 고정화 효소의 식품 가공에서 이용분야

Ⅳ. 결 론
* 참고문헌

본문내용

본 론

(1) 고정화 효소, 효소의 고정화란?

한정된 공간속에 효소의 이동성을 제한하는 것을 효소 고정화라 한다. 효소를 고정화 시키면, 효소의 재이용이나 효소의 회수 및 정제공정의 생략과 같은 장점이 있으며 효소의 활성을 휘하여 더 좋은 환경이 마련될 수도 있다. 또 다른 장점은 생산물의 순도가 향상되며, 유출물 처리도 최소화 된다는 점이다. 효소는 고가이기 때문에 효소의 재사용은 많은 공정에서 핵심적이 요인이다. 일부 세포내 효소는 세포막과 결합되어 있으므로, 고정화된 효소는 그러한 세포내 효소의 작용을 모방한 것이다.
또한, 효소에 의하여 촉진되는 화학반응을 세포 밖에서 일으키는 것은 생화학적 또는 유기화학적 합성에서 많은 이점을 가진다. 그러나 대부분의 효소는 세포 밖에서의 안정성에 한계가 있고, 반응 후에 반응물 및 생성물로부터 분리하는 것이 어렵다. 효소는 값이 매우 비싸기 때문에, 이러한 문제를 극복하기 위하여 고체나 고분자 겔(gel)에 효소를 화학적으로 결합시킴으로써 효소를 고정화하는 기술이 화학 실험실 및 공장에서 광범위하게 이용되고 있다. 효소고정화 방법으로는 불용성인 유기 ·무기고분자로 고정화시키거나 다리시약으로 분자 사이를 연결하는 방법, 고분자의 겔이나 섬유 등으로 둘러싸서 고정화시키는 방법 등이 있다.

(2) 효소 고정화 방법

효소를 액상이나 고체분말로 사용하면, 회수가 어려워 낭비의 여지가 많다. 이런 낭비를 막기위해 효소를 막/입자 등 불용성 고분자 물질등에 고정화시켜 회수를 용이하게 하고 있다. 이런 고분자 물질을 효소의 활성의 지지체(support)나 담체(carrier)라 한다.

효소를 고정화하는 방법에는 물리적인 방법과 화학적인 방법이 있다. 물리적 방법에는 흡착법과 포괄법이 있고, 화학적 방법에는 공유결합법과 화학적 가교법이 있다.

1) 고분자 매트릭스막 속에 효소를 포괄적으로 고정화하는 방법
2) 효소를 막에 물리적으로 흡착시키는 방법

참고 자료

최신 발효공학. 임무현 편저. 유림문화사. 1998년
신편발효공학. 하덕모. 운문당. 1998년
효소학개론. 정동호. 대광서림. 1996년
현대발효공학. 송형익,신중엽 공저. 지구문화사. 1995년
각종 인터넷 검색자료 참조.

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